酸辣大白菜
2022-09-24 08:00:03
标签： 杂谈
---2022.9.23，晚餐招待丰宜
原料：大白菜（8片叶子）
辅料：小米辣2颗、蒜蓉少许，因为没有荤腥，建议用猪油
调味料：盐、醋、水淀粉（被阿姨用光了，差点意思）
烹饪过程：
1.大白菜将梗叶分开，白菜梗斜刀切块，梗子放点盐腌一下，口感会更脆，菜叶待用（后放）
2.调料汁：水、盐、糖、醋，
3.热锅+热油，+辅料炒香，+菜帮子+料汁儿
4.加菜叶，炒软+水淀粉，起锅
品味评价：91分（满分90分，第一次做+1分）
酸辣脆软，送酒下饭皆宜
经验值：
1.未必经常做，但手艺体现比较充分
2.偏辣了一点，糖少了一点，芡粉不足
酸辣大白菜
---2022.9.23，晚餐招待丰宜
原料：大白菜（8片叶子）
辅料：小米辣2颗、蒜蓉少许，因为没有荤腥，建议用猪油
调味料：盐、醋、水淀粉（被阿姨用光了，差点意思）
烹饪过程：
1.大白菜将梗叶分开，白菜梗斜刀切块，梗子放点盐腌一下，口感会更脆，菜叶待用（后放）
2.调料汁：水、盐、糖、醋，
3.热锅+热油，+辅料炒香，+菜帮子+料汁儿
4.加菜叶，炒软+水淀粉，起锅
品味评价：91分（满分90分，第一次做+1分）
酸辣脆软，送酒下饭皆宜
经验值：
1.未必经常做，但手艺体现比较充分
2.偏辣了一点，糖少了一点，芡粉不足