青椒炒鸡蛋

----2022.9.14，中午

烹饪三要素：原料、厨艺、状态---忙哥

原料：鸡蛋3枚、薄皮青椒4棵（采购自百佳）、红椒丝少许（配色）

辅料：蒜蓉、黑豆豉（选配）

调味料：盐、糖、生抽、蚝油、昆布精（选配）

烹饪过程：

1.鸡蛋加盐，打匀，待用，（有说加点白醋去腥，可以找时间试一下）

2.青椒去蒂，刨开去籽，切丝待用

3.调料汁儿，盐、糖、水、生抽、蚝油

4.先炒鸡蛋，建议不要太碎，两面翻，用锅铲切小块，盛起待用

5.热油+辅料炒香，加青椒煸炒，加料汁儿翻炒

6.加鸡蛋合炒一小会儿，起锅

品味评价：91分（小炒，起评分90分，第一次做，+1分）

色泽诱人，清香可口，送饭下酒俱佳

经验值：

1.炒辣椒加了盐，汁儿水里没加，可以加一丢丢

2.炒鸡蛋的火可以再小一点，成蛋饼状，而不是炸泡起来

3.今天买了黑豆豉，下次可以试试，可能会更香一点，更鲜一点

4.回头辣椒小炒肉里面，可以加点昆布精提鲜