高汤菜泡饭
2022-06-06 18:27:43
标签： 杂谈
---2022.2.10
菜泡饭，是江浙沪一带，尤其是上海人的最爱
早期就是油盐青菜+剩米饭烩煮而成
我今天也是废物利用，昨天中午剩的莲藕花生龙骨汤和今天中午的牛肉丸火锅汤，+两天攒的剩米饭
烹饪过程：
1.把龙骨的肉剔下来，切成粒；大块莲藕也切粒
2.把汤烧开，加米饭，煮几分钟
3.上海青切碎炒一下，放盐，加入煮开的汤饭中，起锅
品味评价：91分（满分90分，首做+1分）
美味略超预期，像放了味精一样鲜
经验值：
1.饭不宜煮久，否则会泡开来
2.青菜也要先炒一下，在饭里略煮一下即可，这样可保持青菜的口感和色泽的艳丽
---2022.6.6
鸡汤菜泡饭（2人份）
原料：剩下的小半锅鸡汤、剩米饭1碗半、老豆腐半块、鸡蛋3颗、奶白菜6小颗
烹饪过程：
1.半块豆腐切丁、奶白菜切粒
2.按照豆腐、青菜、米饭、鸡蛋的顺序依次放入
5.大约煮3-5分钟，加盐调味
品味评价：90分（满分）
和面絮絮一样，可以从病号饭升级为主食，适合夏天
经验值：
1.按照《谷物大脑》的说法，早餐鸡蛋每人可以吃两颗，故今天加了3个蛋，效果很好
2.午餐，没有其它菜，考虑蛋白质略有不足，故加了板块豆腐，美味！
3.这个吃饭可以推广的，骨头汤、鱼汤、鸡汤等荤汤都可以做成菜泡饭。
4.关于胡椒粉的使用，鸡汤一定不用，鱼汤一定要用，骨头汤可用可不用
5.华东菜泡饭和华南海鲜粥有异曲同工之妙，既养人又美味
高汤菜泡饭
---2022.2.10
菜泡饭，是江浙沪一带，尤其是上海人的最爱
早期就是油盐青菜+剩米饭烩煮而成
我今天也是废物利用，昨天中午剩的莲藕花生龙骨汤和今天中午的牛肉丸火锅汤，+两天攒的剩米饭
烹饪过程：
1.把龙骨的肉剔下来，切成粒；大块莲藕也切粒
2.把汤烧开，加米饭，煮几分钟
3.上海青切碎炒一下，放盐，加入煮开的汤饭中，起锅
品味评价：91分（满分90分，首做+1分）
美味略超预期，像放了味精一样鲜
经验值：
1.饭不宜煮久，否则会泡开来
2.青菜也要先炒一下，在饭里略煮一下即可，这样可保持青菜的口感和色泽的艳丽
---2022.6.6
鸡汤菜泡饭（2人份）
原料：剩下的小半锅鸡汤、剩米饭1碗半、老豆腐半块、鸡蛋3颗、奶白菜6小颗
烹饪过程：
1.半块豆腐切丁、奶白菜切粒
2.按照豆腐、青菜、米饭、鸡蛋的顺序依次放入
5.大约煮3-5分钟，加盐调味
品味评价：90分（满分）
和面絮絮一样，可以从病号饭升级为主食，适合夏天
经验值：
1.按照《谷物大脑》的说法，早餐鸡蛋每人可以吃两颗，故今天加了3个蛋，效果很好
2.午餐，没有其它菜，考虑蛋白质略有不足，故加了板块豆腐，美味！
3.这个吃饭可以推广的，骨头汤、鱼汤、鸡汤等荤汤都可以做成菜泡饭。
4.关于胡椒粉的使用，鸡汤一定不用，鱼汤一定要用，骨头汤可用可不用
5.华东菜泡饭和华南海鲜粥有异曲同工之妙，既养人又美味