萝卜焖牛腩
2022-05-12 19:09:20
----2022.5.12
原料：澳洲牛腹肉1斤，阳江萝卜1根
辅料：花椒、姜块、蒜子、红辣椒
调味料：料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋
烹饪过程：
1.热锅，放一大勺油，+辅料炒香，+牛肉翻炒
2.+调味料+水，淹过肉，炖约20分钟
3.+萝卜（本品把剩下的半截莴笋也放进去了），再焖15-20分钟
4.起锅，可加点青蒜苗调色
品味评价：96分（满分95分，第一次做+1分）
没挑出啥毛病，但感觉现在荤菜的调味有点趋同了
经验值：
1.牛腹肉，和真正意义上的牛腩还是有点差别，后者更肥一点，也更多筋
2.萝卜新鲜与否，口感差别蛮大的
3.牛羊肉，可以适当放些香辛料，如香叶、干辣椒等
萝卜焖牛腩
----2022.5.12
原料：澳洲牛腹肉1斤，阳江萝卜1根
辅料：花椒、姜块、蒜子、红辣椒
调味料：料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋
烹饪过程：
1.热锅，放一大勺油，+辅料炒香，+牛肉翻炒
2.+调味料+水，淹过肉，炖约20分钟
3.+萝卜（本品把剩下的半截莴笋也放进去了），再焖15-20分钟
4.起锅，可加点青蒜苗调色
品味评价：96分（满分95分，第一次做+1分）
没挑出啥毛病，但感觉现在荤菜的调味有点趋同了
经验值：
1.牛腹肉，和真正意义上的牛腩还是有点差别，后者更肥一点，也更多筋
2.萝卜新鲜与否，口感差别蛮大的
3.牛羊肉，可以适当放些香辛料，如香叶、干辣椒等