前些天我们提到过一些白葡萄酒口味相配的一些奶酪组合，今天来说说红葡萄酒。

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一般华人较难接受而且有浓郁口味的蓝霉奶酪，比较配有扑鼻香味又带着浓烈红色的法国Beadeux及西班牙的Rioja。假如你手边刚好有葡萄牙的波特酒（Port wine）， 也不妨试试这个组合，会有意想不到的惊喜。如果你想要来个全然不同的体验，那就尝尝特级蓝霉奶酪Roquefort在口中与加拿大冰酒交融的滋味。

总结一下：

葡萄酒和奶酪的一些浅规则

·      年份轻的葡萄酒配温和的奶酪，较有个性的葡萄酒适合重口味的奶酪

·      品尝来自同一地区的奶酪和葡萄酒更能相得益彰。

·      咸奶酪可以相应酸度较低的葡萄酒。

·      奶酪的苦味可藉葡萄酒微妙的果香甜味中和。

·      脂肪含量高的奶酪适合高酒精浓度的酒。