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周末下厨 - 德式大锅菜“Eintopf"
(2013-01-27 07:32:03)
标签：
365德国大锅菜烹饪美食diy |
分类： 【学做菜】 |
这些日子以来，我们陆续介绍过德式香肠Wurst、德式香煎土豆饼Puffer、德式酸白菜Sauerkraut给大家，这些看起来热量很高的德国菜竟然也得到不错的回响，看起来貌似朴实的德国菜其实还挺受欢迎的喔！
又到周末了，今天要介绍另外一道简单地道又非常容易做的德国菜—大锅菜 Eintopf，是一道很适合冬天的菜肴。基本的做法很简单，其实就是将洋葱、大蒜、菜花、西兰花、胡萝卜、白萝卜、大黄瓜、土豆……等各种应季蔬菜，切成小块状入锅，反正看看冰箱有什么就对了。最后用盐和胡椒调味，就是最最简单的一锅Eintopf啦。秋冬的当季蔬菜多富有维他命，这样炖一锅菜，可是非常健康营养呢。不过不同地区的大锅菜做法也会不尽相同。比如：基本的烩时蔬最后加上两根法兰克福香肠入锅，就是黑森地区的风味。
今天重点介绍的这道“豆角腌肉大锅菜“是稍微复杂一点的，来自德国威斯特法伦地区的风味。有素也有荤，当然更少不了德国人离不开的土豆，是冬日的餐桌上相当受欢迎的暖胃菜。
http://s14/bmiddle/b18c99eagd439a2582c3d&690-
菜谱来自：厨房二三事
：kitchen234.com
材料：
豆角500克，小土豆500克，腌肉400克，罐头蚕豆1罐，奶油200克，洋葱1个，西芹少许，盐，胡椒少许
做法：
1. 豆角洗净切段，放入盐水中煮一下，捞出，再用冷水激一下，待用
2. 锅里加少许油，放进洋葱末爆香，将切成小块的腌肉入锅略微煎一下
3. 小土豆去皮，也在锅里稍微煎一下，之后加入适量的高汤中和腌肉一起煮
4. 罐头蚕豆也放进锅里，根据口味加适量盐
5. 然后把煮过的豆角也一起放进大锅里煮，倒入鲜奶油并加入少许水淀粉略微勾芡
6.最后根据口味加入新鲜的西芹末，盐，胡椒调味
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