走过圣诞，元旦就要到来了。在德国，岁末之际，人们喜欢享用一种炫丽浪漫的传统热饮来辞旧迎新，那就是火舌跳跃烧酒的「火钳酒」(Feuerzangenbowle)。

http://s1/bmiddle/b18c99eagd222fbaa45e0&690-“火钳酒”(Feuerzangenbowle)" TITLE="辞旧迎新，烈焰中的美酒 -“火钳酒”(Feuerzangenbowle)" />

听这名字就很不寻常吧，Feuerzangenbowle直译为火钳波列酒，尽管名字中有“波列酒”，可它不是波列酒，也不是烧酒，而是著名的潘趣酒的一个变种。“火钳酒”的历史已经有两百多年了，因为一大盅的火钳酒以火烧酒的过程极为绚丽有趣，非常适合让一群人一起享用，而逐渐成为德国冬日庆典的主角。有些大学新生兄弟会入盟结社时，也有共享“火钳酒”的传统呢。

“火钳酒”的煮酒器具，极为精巧。在烧制的过程中，需要先把红酒加入肉桂粉、肉豆蔻、丁香粉、柠檬汁、橙汁等，混合加热后，在装酒的锅上方放置一层有洞的器物(或是直接以铁丝网)，上面放上被朗姆酒之类的烈酒浇过的宝塔形糖块，将其点燃，冰蓝色的火焰逐渐融化糖块，点点滴滴地融入下面的红酒中，混合出一种特别的味道，慢慢变成香甜醇美的“火钳酒”。需要注意的是所用的烈酒至少要54度，才可以“点燃”哊。

“火钳酒”原本只是严冬庆典深受欢迎的一道热饮，因为同名的小说及电影，而使其更加闻名与发扬光大。特别是上世纪四十年代Heinz Ruehmann主演的黑白影片“火钳酒”，至今仍上演不衰。岁末寒冬，一边观赏着怀旧影片，一边享用着香醇的“火钳酒”，已经成了德国的一种文化传统。对了，在北京和上海的德国中心，圣诞前夕也都会举办喝美酒，赏老片的“火钳酒之夜”活动，下次可别错过了。

 http://s9/mw690/b18c99eagd222fe021068&690-“火钳酒”(Feuerzangenbowle)" TITLE="辞旧迎新，烈焰中的美酒 -“火钳酒”(Feuerzangenbowle)" />

好啦，让我们来一杯酷酷的辞旧迎新的“火钳酒”，告别2012，迎接2013年的到来。