德国料理除了众所周知的猪脚与香肠之外，Schnitzel炸猪排也是重要的「国菜」，三者可说是德意志招牌美食铁三角。

http://s15/mw690/b18c99eag7b3ffc2f90be&690 

Schnitzel最早源自于奥地利，由大块无骨肉排敲松，裹上面包粉酥炸而成。通常，一道Schnitzel会附上色拉与炸薯条或煎马铃薯，份量十足。而另一种常见「Jägerschnitzel」— 猎人式炸猪排，则是淋上磨菇奶油酱汁。假若你看到 Wiener Schnizel （维也纳肉排），而且价钱比别的肉排都贵，那则是用精致的小牛肉 （calf/Kalbs) 做的，加酱汁会遮了肉本身的味道，所以只会附上柠檬片，可随意淋上。

下次到德国，打开菜单就多了一项选择啦。