现在，你饿了吗？你身边有没有馋米线这一口的，饭点来了，安排上一碗热气腾腾的米线、滑溜劲道的细白米线，香喷喷的糊葱花，夹杂着浓郁古老的麻酱味儿......一碗地道的、独具南阳味儿的米线——“宛禾米线”应运而生。

麻酱米线 南阳人戒不掉的“瘾”

南阳，古称宛都，绵三山而带群湖，枕伏牛而登汉江。南阳人饮食偏好咸香，一碗醇香顺滑的细米线，是众多南阳人心中的美食。

睡眼惺忪的早晨，或饥肠辘辘的晌午，抑或倍感寒冷的夜晚，一碗冒着腾腾热气、爽口嫩滑的米线，伴着芝麻酱的醇香，卷着焦香酥脆的花生米，一口下肚，总能将全身的细胞瞬间激活。这种专属的味蕾记忆，便是南阳人特有的“米线情结”：一种特有的风味，一种温暖的味道，一种生活的滋养。

追溯南阳人爱吃米线、爱吃麻酱米线的历史与渊源，与芝麻、油坊、粉丝密不可分，书中早有记载——

《南阳府南阳县户口地土物产畜牧表图说》中记载：“境内土产出境者，以黄豆、芝麻为大宗。缘湖北不产，油、粮故行销汉口特畅……”

《南阳市志》中记载，南阳有着广泛种植芝麻的历史，民国13年(1924年)南阳就有着专门加工芝麻的油坊。新中国建立前，南阳人也有自制豆腐、粉条（米线）的习惯，多为自食或送亲友，多余部分到市销售。1954年，南阳豆制品加工业成立“粉丝互助组”，进行出口粉丝（米线）订单的生产，1959年，南阳成立“南阳市商业局粉丝加工厂……”

因此，许多人认为，民国时期南阳就有了米线，都说“麻酱米线缘起南阳”。

光阴流转之中，米线成为一代代南阳人的饮食习惯，延续至今的米线门店里弥漫的香味、传出吃米线时大快朵颐的“哧溜”声，更是一代代南阳人戒不掉的“瘾”。

“漂泊在外的日子里，家门口米线店那热气腾腾、伴着芝麻酱和葱花香的米线，是我魂牵梦萦的家乡味道。”

“以前上学的时候，每到冬日清晨，我都会钻进米线铺子，一大碗吃完，直到放学，手脚都是暖暖的。”

“我是吃着南阳米线长大的，直到现在，每周还是要去吃几次。”

“远在他乡，最令我魂牵梦萦的美食就是那碗鸡汤麻酱米线。”……

许久以来，这种味觉、嗅觉、感觉的享受与沉醉，已沉淀为独特地道的南阳味道。这种浓郁的味道，对于远在他乡的南阳人，则是乡愁乡情。

“让所有身在异乡的南阳人都吃到家乡地道的米线。”南阳宛禾香食品有限公司总经理范祥介绍说：“现在正逐步实现这一梦想，其方便速食‘宛禾米线’系列产品，还原了传统门店米线的正宗老味道，目前已‘走’向世界各地，满足了更多人舌尖上的需求，让更多人品到地道南阳味儿。”

宛禾，悠久南阳米线的传承

“西安羊肉泡馍、兰州拉面等风味小吃誉满全国，而南阳的米线味道也独具一格，为什么不能像他们一样誉满全国？”

带着对家乡味道的眷恋，怀揣着传承弘扬家乡美食的梦想，宛禾香食品创始人兼总经理范祥范祥开始了对南阳特色米线、南阳麻酱米线孜孜不倦的探索与追求。

“我要让所有身在异乡的南阳人都吃到家乡的米线，让世界各地的美食爱好者都品尝到这份地道的南阳味儿、吃上正宗的‘河南南阳’米线。”带着坚定的信念、美好的心愿，范祥于2005年便南下湖北湖南，北上晋冀，东进鲁苏，西奔新疆，远赴云滇，集众家之长，向米线行业的高手请教，与优秀的企业交流，对南阳的细米线进行研究优化。

功夫不负有心人。2010年，范祥的第一家“小眼米线”店开业，主营具有南阳特色的“麻酱米线”，古法精致、地道老味、口碑相传。2017年，“小眼米线”开始开设加盟店，让更多南阳人吃到了真材实料的地道南阳味。目前，加盟店已有100余家。

带着情怀与初心，在经营门店的同时，范祥积极响应国家“建设优质粮食工程，落实乡村振兴战略”的总体部署，于2019年成立南阳宛禾香食品有限公司，主营米线产品的研发、生产与加工。

公司缘何名为“宛禾”？“宛”，为南阳的简称；“禾”，上部如沉甸甸的谷穗，重垂一笔，中部像叶，昂扬向上绽、放光芒，下部为根，即故乡。细微之处流露出企业家对家乡的情感，对南阳文化的尊重。

“记忆中的南阳味”是范祥的家乡情结，也是他寄予宛禾香食品的要求和期望。

公司线上业务如火如荼开展的同时，积极开拓线下连锁业务，在全国范围内开设“宛禾米线”“范小眼米线”的餐饮加盟连锁店已有130余家。门店以“现熬鸡汤，淋上麻酱味更香”“南阳细米线主导与标准制定者”为主旨，重点销售南阳传统的“麻酱米线”，特色的风味和亲民的价格被越来越多的食客追捧和喜爱：一把糊葱花，一勺香麻酱，比例恰当的海带丝与花生碎，淋上熬得金黄的浓鸡汤，就着酥脆的花生米，一口下去，地道的南阳味儿，吸引着每一个南阳人。每天一到就餐时间，店内座无虚席，回头客更是络绎不绝。

劲道爽滑的米线吸饱正宗鲜美的鸡汤汁，香味四溢，将特制的芝麻酱和糊葱花搅拌开来，一筷子挑起，且需夹得紧些，否则米线一溜烟儿便滑了出去，随着“哧溜”一声，挂着浓郁汤汁与酱料的米线爽滑入口，就着酥脆的花生米，浓郁的芝麻酱香、糊葱花味和清新的米线香瞬间打开味蕾，配上一口浓汤，美味不可言表。

此情此景，随着“宛禾米线”走向世界，不仅在传统的米线店铺上演，也在不同的国家出现。

如今，宛禾香食品在以质量为生命线的基础上，以市场需求为前进导向，以产品创新带动企业发展，除了现有米线生产工厂、以“宛禾米线”为主弘扬南阳特色麻酱米线的产业布局外，另承接餐企米线定制、OEM代工生产，支持预约订单、大宗团购、企事业单位福利定制等业务，为整个米线行业注入活力，提供高品质的米线保证。

好米好水，制出品质“宛禾米线”

以“生产品质好米线”为生产理念，范祥带领全体员工以生产营养、健康、安全的放心食品为目标，以行动践行“用心做好每一根米线”的承诺。公司上下凝心聚力，以匠心坚守，聚人间极味。

首把原料关，该公司出厂的米线主要原料只有来自鱼米之乡洞庭湖区的桂朝大米、南水北调涵养地的黄金水源。

洞庭湖区自然资源丰富，农业生产基础雄厚，是我国重要的粮、油、棉生产基地，亦为水资源最丰富的地区，其盛产的桂朝大米，得到了全国各地的认可。

南水北调源起南阳，宛禾香食品利用南水北调中线涵养地和全国重要的核心水源区南阳市的地理位置优势，为品质好米线的生产加工提供优质的水资源保证。

“宛禾香食品”还依据米线行业现行的国家强制性标准，自行制定了高于国家强制性标准的企业标准，对干米线、五谷杂粮米线、方便速食米线的三大类米线均进行了生产与加工方面的严格规范，坚守“推进米线行业健康发展”的奋斗使命。在这里，全线米线产品都要历经大米验收、仓储-大米处理（清洗、淘沙、浸泡）-大米粉碎（研磨）-调粉（大米淀粉、玉米淀粉、水的比例调配）-热化（熟化挤压、出丝成型）-老化-搓散（松丝）-烘干-切粉推粉-包装-金属探测-入库堆放-运输等15道工序严苛把关。大米在经过3遍清洗后，用来自南水北调的优质水源浸泡6小时以上，再次清洗，分级碾磨，采用轻磨精碾的工艺，最大保留大米中的营养。历经121高温灭菌，342次研磨，螺旋快速挤压，后致米线初步成型。然后经过8至12个小时的“老化”，利用低温进行8到10个小时的烘干，“由内而外”排出水分，使得米线干燥均匀，成型更好。烘干后，再经过质检、切粉、包装、运输等多道工序，最终送到千家万户的每一位消费者手中。

据范祥介绍，在米线传统制法的基础上，“宛禾香”融合现代食品生产加工工艺与技术，杜绝脏、乱、差等安全隐患，实现传统米线的创新化、健康化、休闲化、便利化、大众化。公司全部设备均为食品级不锈钢打造，加工过程无残留、无污染，使米线在生产过程中不增加杂质，保证米线的口感和质量。

品质好米线的生产与加工，不仅需要有匠心的坚守，也要有丰富的理论依据与事实支撑。正是有了这种经验与标准的双重铺垫，让宛禾香食品得以站在“巨人的肩膀”上，生产出放心、合格、健康的产品，以满足每一位消费者的味觉享受。

同比增长856.1%，“宛禾米线”占据麻酱米线“赛道”40%的市场份额

“要‘出圈’首先靠的是‘破壁’。”范祥介绍说，南阳米线在本地认可度很高，但以前只局限于现煮堂食的形式。2020年起，已经营了20多家传统米线店的范祥，与两位合伙人成立了宛禾香食品，推出包装型方便米线并主攻电商销售，开辟出了一条“新赛道”。

“细米线配麻酱就是南阳米线。”用鸡汤熬制的细米线浇上芝麻酱，辅之以糊葱花、炸花生，这样的一碗米线南阳人熟悉又喜爱。在研发“宛禾米线”的过程中，范祥等人精准抓住南阳米线的突出特点，通过汤包、料包的丰富搭配打响了“麻酱米线”这个新品类。

除了研发市面上常见的“干米线”外，范祥还带领员工结合全国各地的口味，以“健康、营养”为主打，生产玉米、高粱、紫薯、荞麦等多种口味的“五谷杂粮风味米线”，以优选天然好五谷为基础原料，既保持了米线原始的自然营养及米香，又糅合了五谷杂粮的风味和口感。

通过对现代消费者的消费习惯、饮食特点等洞察，结合互联网时代“一人食”“方便速食”等概念，范祥与合作伙伴共同创立“宛禾米线”品牌，将堂食的鸡汤麻酱米线与现代先进工艺与科技结合，研究开发了“宛禾方便速食米线”，离“把地方特色味道传递给世界各地每一位热爱美食的人”的梦想愈来愈近。

速食米线，还原了地道家乡味儿。采用堂食配比，上等辅料，味美量足。以产品“宛禾麻酱米线”为例，产品以“芝麻酱”为核心主打，内含1包米线、8种配料，麻酱包、糊葱花油包、粉料包、花生包、辣椒油包、醋包、蔬菜包、海带包均经过严格的选材，品质上乘、料多量足。其中，核心配料麻酱包，依据南阳传统风味特别调制，醇香厚重，地道还原堂食味道；南阳特色糊葱花，葱油入味提香，好吃正宗；粉料包由老母鸡汤纯正熬制，先进工艺提取，料香味美。干米线为自有工厂严苛制作，高温熟化，非油炸，洁白晶莹，米香纯正，口感细腻爽滑，唇齿间享受到的不仅是美味，还有给身体带来的营养。就连外包装也以河南“美食地图”为蓝本，每一处都体现着对地方特色饮食文化的尊重与弘扬。地道南阳味，宛禾细米线，从内到外，擦亮南阳米线的文化底色，从每一处带你领略地道的南阳味道。

“2018年到2022年，米粉米线类的市场规模翻了一番达到1324亿元，我们可以说赶上了好时候。”范祥说，他们立足于南阳米线的特色，在市场上站稳了脚跟。

宛禾基于“麻酱米线+”战略，用“麻酱”赋能整个米线行业，创新麻酱米线品类，既弘扬了南阳悠久深厚的麻酱米线文化，也丰富了宛禾现阶段的产品线布局，当前正接连推出的“麻酱拌米线、冲泡型麻酱米线、麻酱米线青春版（以学生时代吃米线的经历深度还原南阳人吃麻酱米线的习惯）、鸡丝麻酱米线”等多种麻酱米线，满足了更多人的饮食需求。

“产品一个比一个实在，配料一个比一个丰富，味道一个比一个‘中’！”消费者的热评，真实地反映出对麻酱米线的喜爱。 

郑报全媒体记者 樊无敌 李珂