鱼翅与花椒简介： 这里是中国，一个奇妙的饮食大国。

    《鱼翅与花椒》是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。

    扶霞·邓洛普一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒：第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难……

鱼翅与花椒目录：

序言 中国人啥都吃

第一章 好吃嘴

第二章 担担面！

第三章 做饭先杀鱼

第四章 野人才吃沙拉

第五章 刃上神功

第六章 味之本

第七章 饿鬼

第八章 嚼劲

第九章 病从口入

第十章 革命不是请客吃饭

第十一章 香奈儿与鸡爪

第十二章 御膳

第十三章 味麻心不麻

第十四章 熊掌排骨，思甜忆苦

第十五章 “蟹”绝卝食用

第十六章 红楼梦

后记 一只菜虫

致谢

译后记

鱼翅与花椒试读：酸甜苦辣，烟火人间

    我是在大家庭长大的。童年记忆里的餐桌上，总有那么八卝九十个家人围坐在一起吃饭。逢着过年过节，有时候也不是什么特殊日子，我的舅妈曾卝庆卝红有一道“凉拌鸡”，总得她亲自来做。

    一定要乡下亲戚那里送来的走地土鸡，养几天熟悉熟悉县城里的水土，再处理了，放凉水里煮，根据鸡的大小，时间在二十到三十分钟，筷子插进鸡肉没有血水流出就好。煮好后立刻把鸡浸进事先准备好的一盆凉开水里，保证皮紧肉嫩（或者直接拿到冷水龙头下面去冲）。拿稍大的容器，装适量的糖、盐、味精，趁热把鸡汤淋上去，让调味料融化。汤要淋得宽（多），放在一旁备用。鸡要在凉水中把心凉透了再斩块，这样肉才嫩而不散。吃之前半个小时把鸡肉块浸入刚才准备好的调料，淋藤椒油，淋现制熟油海椒（四川很多人家都应该有一罐属于自家味道的熟油海椒）。喜欢吃蔬菜的可以加点焯过水的脆藕片，或者直接洗净切丝的洋葱。这做法写过之后，味道应该也不用多说了，总之这一段写下来，我已经咽了好几次口水。