从基础款配方衍生出甜咸风味或加入其他食材，都是后续的改良，侧重点在所加入食材的探究上，从味道、质地、状态、数量等，非随心所欲而是要谨慎对待。如糖、盐的比例不会出现过大的出入：水果中常用蓝莓、树莓、红醋粒等，均是适合烘烤的浆果，这里要着重提示草莓不易烘烤；硬质食材例如火腿、切达奶酪、切片橄榄、坚果等，以面团成型为前提酌情加入，增加过多会导致松散，面团与食材无法融合，更无法成型；如有特殊液体的加入，请根据浓稠度进行等量或适量的替换。

基础司康饼

A低筋面粉250g、泡打粉8g、盐2g、细砂糖25g、冷冻黄油55g

B鸡蛋2颗、牛奶50g

C蛋黄1颗

可制作八块三角型量

烘烤 中下层180 30分钟 

制作方法：

1.称量低粉、泡打粉、盐、糖混合后筛入较大的盆中备用

2.冷冻黄油切成1长度的小方块，尽量切大小均匀

3.将黄油加入步骤1的料理盆中，并用双手手掌处快速搓揉

4.呈现松散、大小均匀的颗粒状后即可，此步骤也可交由料理机完成，会更快捷，黄油不接触手温且在短时间不会融化，松散小颗粒的黄油分布是成品酥脆的来源，夏日室温过高时，操作过程中黄油融化较快，也可冷藏后再拿出操作

5.将牛奶、鸡蛋分次加入粉团中，用餐叉或筷子等工具大致拌匀，这里尽量不要用手，面团会粘到手上不易操作

6.料理盆中的面团无明显干粉但可成型后，轻微的移除，注意整个过程不要揉搓面团，不要给予力量或按压，越少接触面团越好（不要按压 不要折叠）

7.移至料理台后切分，可用模具按压成八块，也可均等切呈八块三角形（懒人法） 

8.摆入烤盘中，表面刷一层蛋黄液，送入烤箱中下层 180 30分钟

9.烘烤完成后趁热食用，外皮酥脆，内部湿软，早餐咖啡、果酱是比较简单的搭配

10.存储：密封袋或保鲜盒冰箱存放，加热食用口味更佳

尽量不做面团处理，膨胀度高，整体口感松软