外皮酥脆的金黄面包糠与软糯香甜的什锦土豆泥，多类蔬菜相融合，一款营养又简单的早餐小食开启你能量满满的崭新一天。

其实，这是一款解决冰箱剩菜的快手菜单~~~

豌豆、玉米粒、培根、蔬菜丁...随手切丁与软糯的土豆泥拌匀，锅中煎到双面金黄就好，也可以将饼坯前一晚制作好入冰箱冷藏，次日清晨，搭配白粥，即可！

【香煎什锦土豆饼】2-3人份

原料：

去皮蒸熟土豆300g

培根30g

生菜叶10g

甜玉米粒40g

青红椒20g

面粉20g

面包碎60g

鸡蛋1个

色拉油40g左右（煎饼）

调味：

盐5g

胡椒粉3-4g

色拉油（或橄榄油）15g

做法：

1.准备所需原材料

2.去皮蒸熟后的土豆放进一个大碗中，用勺背压碎（可保留少许颗粒）

3.培根、时蔬切碎加入土豆泥中

4.加入盐、胡椒粉、色拉油调味

5.混合均匀

6.分成六等份

7.粘少许面粉按压成1.5cm厚的圆饼状

8.裹满蛋液

9.粘取面包屑

10.抖掉多余的面包屑，静置5分钟

11.平底锅小火加热，倒入色拉油约五成热，放入饼坯

12.煎至双面金黄色即可

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