提及肥肠，我想大多人一定避而远之，包括我。当然，做菜的我们有时不一定纯粹为了饱腹自己，更多时候愿意做给家人尝尝。

果然，重口味的肥肠符合了我哥哥的口味，一锅炒面新做法，全部解决...

吃面间隙我问他：你知道那是什么么？

答：知道啊 肥肠 很好吃啊。

终于安心了~~~ 毕竟我都不敢吃的哈，如果你看到这图，有想吃的冲动千万别错过，极品重口味——肥肠！

关于卤煮后在加工

1.适应大家口味，在加工可随自家口味（酸菜肥肠、双椒肥肠等）

2.肥肠面，来自于川味肥肠粉的改版，面不拘一格鸡蛋面、荞麦面、手擀面都可

3.多次加工肥肠口味更丰富，也可以盖住原有的腥味

【一】卤肥肠

原料：

肥肠250g、高度白酒适量、卤肉香料适量、小葱3根、姜3片、老抽3汤匙、生抽2汤匙

做法：

1.准备肥肠，仔细清洗，特别是肠衣内部翻转后仔细清洗（可撕去肥油）

2.洗净的肥肠放入容器中

3.倒入适量高度白酒，腌制10分钟（杀菌 消毒），冲洗酒精沥干备用

4.准备卤肉料和小葱、姜

5.将肥肠、卤料、小葱、姜、生抽、老抽 放入锅中，并注入适量清水（肥肠会上浮，齐平即可）

6.大火烧开，小火慢卤60分钟左右

小贴士：

1.肥肠清洗这一步肥肠关键，有人用碱，我用盐，大概30g搓洗

2.高度白酒浸泡，消毒，为了吃的干净卫生

3.调色也可以直接买瓶装的卤汁（调料区 外包装和酱油一样）

4.卤肉香料用自家的材料随意搭配，或直接购买市售卤料包

5.直接食用可加盐调味，这里我没有加

6.卤煮后的汤汁冷冻后可作为下次的老卤汤使用

7.若不着急食用可浸泡在卤汤中冷藏过夜，风味更浓郁

8.建议购买包装肥肠，清洗会更省力

【二】双椒肥肠面

原料：

肥肠150g、小油菜一把、小米椒朝天椒适量、酱油1/2汤匙、盐适量、细面100g

做法：

1.准备肥肠面原料

2.沸水中加入2滴油，青菜焯水20秒左右熟制，沥干水备用

3.青红椒、肥肠斜刀切段

4.锅中少许油炒肥肠，淋酱油

5.下青红椒、调盐翻炒，出锅备用

6.沸水（高汤更宜）煮面（时间根据自己购买外包装提示烹煮）

7.碗中盛面与汤汁

8.备好的青菜与双椒肥肠同食即可

小贴士：

也可将高汤直接加入炒制后的肥肠中，煮沸下面（我妈妈喜欢这样吃哈）

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