不会炒糖色 每次用酱油调色就成了这样黑乎乎...

难为了那么好吃的牛腩 被折腾的如此这般

有点儿惨不忍睹 

下厨房这事儿真真是 每天都要学点儿新知识

才得以不枉过活

最后一顿牛腩消耗完毕

软糯的土豆与嚼劲十足的牛腩是绝好的搭配 

罗宋汤 牛腩粉 土豆烧牛腩 吃的好满足

我喜欢趁热吃 所以常常我也将锅子端上桌

有时觉得在锅里更美 或更美味

【辣味土豆烧牛腩】

原料：

A：牛腩1000kg、炖肉料一包（生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗）、水适量

B：熟牛腩200g、中型土豆一颗、花椒麻椒各3g、干辣椒10颗、小米椒、盐、酱油适量

做法：

1.A鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用

2.A砂锅入牛腩、炖肉料，凉水盖过，大火烧开小火40分钟即可

3.准备原料 土豆去皮切块备用小火冷油下花椒麻椒出味儿，再下干辣椒煸香

4.小火冷油下花椒麻椒出味儿，再下干辣椒煸香

5.下牛腩翻炒入酱油调色

6.入土豆翻炒均匀

7.倒入适量水，能让土豆软烂即可（大约齐平），大火烧开小火炖煮20分钟左右

8.入盐调味儿，收汁出锅，趁热吃

小贴士：

1.牛羊肉 冷水下锅；猪肉沸水下锅

2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可

3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）

4.干辣椒很容易煸过，尽量后放保持小火

5.牛腩是提前炖煮过的 土豆和牛腩放入时间基本相同

6.不喜辛辣 辣椒可以少放点儿