我是北方人 地道的西北菇凉...

在认识Z先生前 南方...

定是徐志摩笔下的清晨与黄昏

关于米粉 也是第一次随Z先生回江西时才吃到

它是南方早餐最重要的角色 

外搭配一根油条是黎川小镇老少都爱的组合

米粉

大致分为拌粉、汤粉、炒粉

拌粉 炒的红油碎肉末撒在干粉上 拌合着吃 

汤粉 快煮后的米粉浇上一碗满满的大骨清汤 也有丁点儿的肉末

炒粉 浸泡后或是煮至7-8分的粉快炒 

南昌 八一广场 一个小街道的牛肉炒粉和瓦罐汤超级美味 

不知那地儿叫什么 是某个清晨闻香而去的

一人食 简单省事儿

牛腩是提前炖好的 

冰箱里搜寻到的几颗香菇和一包儿榨菜 

就这样一餐开始了

汤头有点儿多 粉藏匿在下面了 

一大碗儿 吃饱喝足 干活~~~

【榨菜香菇牛腩粉】

原料：

A：牛腩1000kg、炖肉料一包（生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗）、水适量

B：熟牛腩200g、香菇3颗、榨菜60g、米粉适量、砂糖1.5汤匙、盐适量、胡椒粉2g

做法：

1.A鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用

2.A砂锅入牛腩、炖肉料，凉水盖过，大火烧开小火40分钟即可

3.准备榨菜香菇牛腩粉原料，香菇切片备用

4.小火热锅，入糖焦色（琥珀色），入肉翻炒上色

5.入榨菜炒香，入香菇炒软

6.入水适量，大火烧开，小火慢煨20-30分钟

7.沸水煮米粉，熟后捞至大碗中备用

8.入盐，胡椒粉出锅，浇在粉上即可食用 

小贴士：

1.牛羊肉 冷水下锅；猪肉沸水下锅

2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可

3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）

4.煮米粉的时间根据包装袋指示完成，煮4-5分钟，闷4分钟左右即可

我用的就是这个麻姑米粉 

Z先生妈妈从江西带来的 我看到很多超市也有的卖 

还有一种 1kg包装的江西米粉 口感也很好 就是需要提前浸泡8-12小时 

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