加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做

(2014-05-13 17:40:25)
标签:

美食

椒盐酥香小麻花

分类: 厨房手记米面主食
【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做

            麻花,小时候吃的比较多
            现如今,大街小巷各式各样的麻花都有了不同的口味和创新
            青海人,有一个传统习俗,每逢腊月二十八前后是炸馓子、麻花的时节
            大铁锅、灶台、抽拉式风箱、麦子杆这些都是那时的记忆
            三家五家的主妇一起来帮忙
            忙完你家 忙我家
            男人、小孩不让围观 大门是上锁的
            直到现在 我也不太懂是什么意思 

            说说麻花
            幼时的麻花其实没有这么讲究,成长的甜蜜却深深地烙印在心底
            “香”不仅仅是食物带来的味觉,还有内心的记忆
            这个配方,参考了老杨的厨房曾发过的一个菜谱
            液体只有“猪油”和鸡蛋 
            有人觉得猪油很香,有人可能不太喜欢这味儿
            看个人喜好吧 我不排斥

【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做

【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做
【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做
【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做
【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做

                  
                      【椒盐酥香小麻花】(25个左右)

             原料:
             低筋面粉200g、鸡蛋2个、猪油40g、白芝麻15g、椒盐3g
             制作过程:
             1.准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团,静置30分钟
             2.取1/3擀压成薄片(尽可能的薄透)
             3.整理切除边角,并切成0.5cm的长条
             4.三小条组合成一个,剩下的依次操作
             5.搓成长条(左右手反方向撮合,会有纹理)
             6.长条状,对折成为“麻花”基本样式
             7.油锅烧至170度 炸至金黄色(大约七成热)
             8.沥油,装盘也可撒适量椒盐品尝

             小贴士:
             *口味较淡,也可再添加适量盐
             *原材料面粉,普通面粉也可,除高筋面粉外
             *不喜欢猪油的味道,可用起酥油代替
             *面团擀压不需要撒干粉,油脂防粘
             *边角料最后整合成面团,依照方子在操作依次
             *所有步骤操作过程中,要时刻注意面团的湿润度,加盖保鲜膜
             
【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做

【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做


欢迎关注我的微信公众账号:

添加方式:

1、搜索“花事了的厨房手记”或(huashiliaocfsj)添加

2、微信扫一扫

【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做



0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有