【意式鲜奶冻】一道简单的迎春甜点_我是花事了

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【意式鲜奶冻】一道简单的迎春甜点

(2014-03-04 21:50:44)

标签：

意式鲜奶冻

鲜奶冻

果冻

冷饮

甜点

分类：厨房手记冰凉奶冻

【意式鲜奶冻】这是一道非常简单的甜点，无需烤箱，只要有冰箱，有一口锅，

就能做出完美的奶冻！它是消耗淡奶油很好的一个方法，你再也不用担心会过期，

换种方式烹饪，会有不同的味蕾享受！

天气转暖了，雾霾持续不断，一周见不了一次蓝天，庆幸北京的春天会是刮风

的季节，我想它会吹散这股阴云吧，给我们一个明镜般的蓝天！
数了数日子，一个多月没有更新菜谱了，一个多月也没有动过烤箱啦，所以…

戚风都不听话了，饼干不想做了，面包也找不到最好吃的，还有那相机，已经不敢

拿起来了，拍出来的照片惨不忍睹，完全可以无法直视了，不知道什么时候会有一

点点的进步，各种不满意啊！太惆怅了……（各种叹气中… 【意式鲜奶冻】一道简单的迎春甜点

）

好吧…还是进入主题请继续看下去

【意式鲜奶冻】

材料：

A 淡奶油300g、细砂糖40g、吉利丁片3g、凉水适量（浸泡吉利丁片）

B 朗姆酒15g（可替换如殷桃酒）、香草精适量

准备：吉利丁片提前浸泡在凉水中

*吉利丁片提前泡水是因为：

其原料取自猪皮，牛骨的胶原蛋白，溶于60-100°C的水中，可以做出柔嫩有粘性果冻

*即沸状态：锅内边缘出现翻滚的小泡

*步骤3中，浸泡过吉利丁片的凉水，不使用，且沥干水分后加入鲜奶糊中

制作过程：

1.准备材料，称量好所有食材

2.细砂糖加入淡奶油中，文火加热至即将沸腾状态关火

3.稍微冷却后（60-80°C左右），加入泡软的吉利丁片，慢慢搅拌使其溶解

4.冷却至不烫手，加入朗姆酒

5.加入香草精，搅拌均匀

6.冷却至鲜奶糊有一定的浓稠度，装入杯中，冷藏2小时以上，可搭配喜欢的水果同食

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