襄阳牛肉面的介绍：

襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。

襄阳牛肉面的做法：

主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。

襄阳牛肉面的前景及利润：

开面馆投资小、收益快，对广大农民和创业青年来说是一个不错的选择。

程冬军告诉记者，2013年5月，他准备开面馆时手头只有2万元。装修面馆，买桌椅、锅灶总共花了7万元。由于钱不够，他还向亲戚朋友借了5万多元钱。

“开始生意不好，第二个月营业额就逐渐上升，当年年底我不仅把投资的7万元钱赚了回来，还攒了点钱买年货。”第二年，程冬军的面馆赚了15万元；2015年，赚了30多万元。

因为生意好，程冬军又在马路对面开了一家牛肉面馆，请了两个捞面师傅、两个服务员。如今，每个店每月营业额保持在7万元以上。

襄阳市牛肉面产业协会会长李新生是一名美食家。他说：“襄阳市区每天有40万人在吃牛肉面，每天消耗的面条达10余万公斤。4000多家面馆分布在市区的大街小巷，其中很多面馆经营多年、生意红火。

襄阳牛肉面的核心资料：

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