洪湖莲藕，湖北省洪湖特产，国家地理标志保护产品。

好水好泥出好藕。洪湖，是我国第七大淡水湖、湖北省第一大湖，也是国家级湿地自然保护区，这里水生动植物丰富，水质清澈。洪湖地区历经千百年来水生动植物腐化沉积，形成了有机质及矿物成分丰富的青泥巴，孕育出的莲藕比一般的莲藕蛋白质高，口感好，营养丰富。脆藕香甜可口，粉藕粉糯香甜。

洪湖莲藕是一种水生作物，俗名莲菜、莲根、藕藕瓜等，属草本科植物，系湖北洪湖的主要土特产之一。种植历史悠久，名扬荆楚大地。洪湖莲藕赋有悠久的历史沉淀和丰富的文化内涵。洪湖遍湖满港都是莲藕，是莲、鱼、野鸭的盛产之地，自古以来就有“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。洪湖莲藕伴随着革命歌曲《洪湖水浪打浪》的 “四处野鸭和菱藕，秋收满畈稻谷香”美妙玄律，名扬全国，成为了洪湖人民创业致富的无形资产。洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种，有2300多年的种植历史，相传在元代中叶洪湖淤填形成之后，这里就已开始种植莲藕。由于水土肥沃，洪湖人民经长期栽培，形成了这一优良的品种。洪湖莲藕含有丰富的淀粉，蛋白质、维生素等营养成分，即可鲜食，又可加工，还可入药。洪湖莲藕有药食同源的价值，具有清肺、利气、止血、化瘀等功效。洪湖市拥有莲藕种植面积二十多万亩，总体规模和产值都位居全国前列。

洪湖莲藕形状长、单支藕粗大、节间粗壮、中间通气孔小，淀粉含量丰富，具有香、脆、清、利等可口特点，可生食亦可熟吃。煮汤易烂，肉质肥厚，炒食甜脆，煨汤易粉，其品质优，产量高、商品率高。洪湖莲藕可以清炒、油炸、凉拌、清蒸、煲汤等，吃法多达数百种。在所有吃法中，最有名、最美味的是“洪湖藕汤”，在洪湖，素有“三天不喝藕汤，做事心里发慌”的说法。要煲一锅好的藕汤，选藕一定要挑选正宗的青泥巴洪湖莲藕，搭配生姜、葱段、食盐以及排骨，在砂锅中用小火慢炖，越炖越香、香飘四溢。