香蕉之“泪”

国家二级公共营养师：李新艳

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（图片来自网络）

      变色龙是一种依环境而变色的动物，适应了环境又避免了危害。孙悟空的72变，为取经的路上降妖除魔保护团队做出了不可磨灭的惊人贡献，顺其自然，利人利己，两全其美，这是一种何等幸福存在感。
      可是却有这样的一个群体执着于对一件事物的始终如一，执着是一个幸福而伤感的词语，而香蕉就是一种对环境、温度……“执着”的一种水果，任何一种因素的改变那就会给你“颜色”看看——变黑，星星点点像一滴滴抗拒的“泪水”。

     毋庸置疑香蕉被成为“快乐食品”德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡峎化学物质。这主要由于香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐，同时也是抗疲劳缓解压力的利器、缓解便秘、防治失眠、消炎的功效，也对高血压有效果，因为香蕉含有降低血压的钾离子有抵制钠离子升高血压和破坏血管的作用。

1：变黑之后是否能吃？
       香蕉分泌的乙烯是一种生长素，就是能加快果实的生长，放在不透风的环境下，乙烯不能散发出去就一直给自己和别人催长。太熟了就黑了。香蕉属于热带水果，所有不应放在冰箱里，12度以下的环境会发黑腐烂，果实发生凹陷，说明水果冻伤了，冻伤的水果营养成分遭到破坏，还很容易变质。

      如果说，香蕉只是像这样表面上长出了黑点，内部完好的话。这时的香蕉是可以食用的，并且口感也比较好。相比之下，那些看上去较为新鲜的香蕉口感反而会发硬，并且甜度也有所不足。如果是因为物理挤压，只有果肉部分变黑了，这样是可以食用的。可是如果表皮和果肉都发黑有异味，那就狠心抛弃他吧，因为这样证明了它已经被黄曲霉菌或者青霉菌污染了。

2：如何保存
       买回来的香蕉平放时容易压迫细胞使之受伤，所有买回来的水果应该悬挂起来。也可以把香蕉冲洗干净抹布擦干水份，把香蕉放在袋里可以放一个苹果，尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，可以存放10天左右保持“颜值”。夏天把香蕉放在通风凉爽的地方，天冷时用几张旧报纸把香蕉包起来。放在室内通风出。
但是切记：香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。
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参考文献：中国居民膳食指南
                中国知网
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