酒精的那些事儿

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夏天到了，很多朋友会一起相约吃个饭，喝点酒。尽兴时不免多喝两杯，有的朋友会出现脸红，有的就会脸白，有的朋友面色不改；周围的朋友不免会说，脸红的能喝。那么，酒后脸红、脸白，到底哪个更能喝呢？如何避免酒精的过量吸收？酒精度数究竟怎么看？

 

 

一、关于酒精度数

酒按酒精的含量可以分为：高度酒、中度酒、低度酒三大类。

1、高度酒：40°以上的酒，如高度白酒，白兰地等；

2、中度酒：20°~40°之间的酒，如38°酒等；

3、低度酒：20°以下的酒，如啤酒、葡萄酒、黄酒等。

 

备注：以啤酒为例，很多朋友在看该酒的度数时，一般看的都是“°”后面带有“P”的数值，其实这个并不是酒精的度数，而是指该酒中麦芽发酵的度数。正确的应该看，标签上配料表中酒精度数的含量（如图所示）。

 

           

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二、关于酒精的代谢

      首先，了解一下酒精在人体中的代谢过程。人们机体在解酒的过程中，有两种酶起到非常重要的作用——乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。

 解酒过程：

乙醇（酒精）—→在乙醇脱氢酶的作用下—→乙醛—→在乙醛脱氢酶的作用下—→乙酸—→二氧化碳和水

                          
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     以上乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均为先天产生。也就是说您是否能喝，取决于这两种酶在机体中的活性或者机体中是否有这两种酶。

 

 

 

三、脸红能喝？

 喝酒后脸红的朋友在我们身边并不少见，而这些朋友在聚会时免不了被贴上“脸红能喝”的标签，那么脸红的朋友真的能喝么？

 酒后脸红，是因为在这部分朋友的身体中，乙醛脱氢酶的活性差，而乙醛脱氢酶的活性下降，也就降低了肝脏的解毒能力。

 酒精对于肝脏有直接的毒性作用，吸收到血液的乙醇是在肝脏内解毒，影响机体对于蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的正常代谢，同时，也影响了肝脏的正常解毒作用。所以，即使后来慢慢的能多喝了，也只是暂时麻痹了我们身体的神经，最终伤害的还是我们机体的肝脏细胞。

 

 

 

四、脸白能喝？

 酒后脸红的人还是比较多的，那么酒后脸白的人，您见过么？这些朋友是不是比酒后脸红的朋友更能喝呢？

 酒后脸白的比酒后脸红的稍稍能喝，但是，这部分朋友一旦喝到最高点，就会出现烂醉如泥，不省人事，严重的甚至会出现酒精中毒、昏迷等。

 酒后脸白的朋友恰恰是因为以上两种酶都没有，他们主要是靠机体的体液来解酒，这些朋友大部分身材高大。所以，酒后脸白的朋友更要注意适量。

 有研究发现，如果一次性大量饮酒，会出现肝脏内的脂肪增加以及代谢的紊乱。

 

 

 

五、过量饮酒的危害

 有数据显示：每日饮酒的酒精量＞50g的人群中，1O-15年后发生肝硬化的人数每年约为2%；因肝硬化死亡的的人群中有40%是因为酒精中毒引起。

 长期过量饮酒甚至会出现高血压、痛风等疾病。孕期饮酒会造成胎儿大脑的功能性缺陷等；儿童饮酒会出现注意力、记忆力的下降。高血脂、冠心病等患者应忌酒。

 

 

 

六、限量饮酒

1、尽量少喝，一定要喝时，尽量选择低度酒，如：啤酒、黄酒、葡萄酒等。

2、喝酒时，不能同时饮用碳酸饮料，因为碳酸饮料会增加酒精的吸收。

3、喜欢喝白酒的朋友，尽量选择低度白酒，并且不要空腹喝酒，喝酒前吃一些食物，可以减少酒精吸收。

4、酒后可以喝些牛奶或者酸奶，可以保护胃黏膜，缓解酒精的吸收。

5、冰镇啤酒易伤胃肠道，严重会出现急性胃肠炎，建议尽量避免冰镇的啤酒。

 

 

 

中国营养学会建议：每天饮酒的酒精量：

  1、成年男性：25g。（相当于750ml啤酒、250ml葡萄酒、高度白酒50g。）

  2、成年女性：15g。（相当于450ml啤酒、150ml葡萄酒、38°白酒50g。）

 

   

 

 

参考文献：

《中国居民膳食指南》：中国居民膳食指南/中国营养学会编著.—拉萨：西藏人民出版社，2010.12

      

 

 

 

 

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                                                                                       国家高级营养师

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