“冬至”了，耳朵还好吗？ http://s16/mw690/b042268ftd3ce876f0b5f&690                                               ——推荐美食：饺子

又到“冬至”来临时，而今年的“冬至”似乎比往年都更有特色，那带有玛雅人特色的传说，像一层薄薄透明的神秘面纱将‘她’包裹；而关于“冬至”的传说也是有很多。

 “冬至”又根据南北方城市，有不同的民间风俗。说的最多的就是，南方人吃面条或者混沌，而北方人则是在冬至前一天吃饺子，在冬至这天吃包子。很多老人说冬至吃了饺子就不会被冻掉耳朵了。

一、关于饺子

关于饺子也同样有一段佳话，古代著名的“医圣”张仲景在东汉时曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后来不忍看到许多的百姓们被病痛折磨，毅然辞官回乡，为乡邻治病，在他返乡的时候，正好也是冬天。他看到河两岸的百姓们面黄肌瘦，饥寒交迫，很多人的耳朵都被冻烂了，便让他的弟子就地搭起了医棚，架起了一口大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒的中药药材放在锅里煮，然后将羊肉、药材捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的百姓们，每人几个“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵很快就治好了。后人们就学着“娇耳”的样子，包成现在我们看到的样子，现在也叫做“饺子”或者“扁食”

 二、饺子新吃

　　  饺子是传统中餐美食里非常营养，也非常健康的美食之一。它有以谷主为主，蔬菜及肉类为辅，低温烹调的优点，而且老少皆宜。

 现在市场上的饺子以及饺子的馅料多种多样，那么彩色的饺子，有人吃过么？其实我要说的彩色饺子并非是添加了色素，而是利用蔬菜的汁和面，让饺子颜色丰富多彩。

 三、特色饺子制作及营养分析

   下面就以菠菜汁的饺子皮为例，介绍一款简单漂亮的彩色饺子。

菠菜汁饺子皮：先将菠菜焯水，把菠菜中的草酸滤出，用滤好的菠菜榨汁，和面的时候用这些汁加入面中，面就被染成绿色的了，不但简单、健康，而且纯天然未添加任何色素。

 那么，馅料在这个季节，我觉得羊肉萝卜菌菇馅的最适宜。

   羊肉，性：甘、温；入脾、肾、胃、心经。有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。与猪肉和牛肉相比较其脂肪、胆固醇含量少；而其本身含有丰富的蛋白质又比猪肉、牛肉较高。羊肉中特有的膻味儿，主要是因为其脂肪中含有石碳酸的成分，如去掉脂肪之后，羊肉就不会有膻味儿了。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

 萝卜，也是营养很丰富的蔬菜，而且萝卜和羊肉同煮，还可去除羊肉的一些膻味儿哦。

    菌菇类，含有的多种维生素及矿物质，可以改善人体的新陈代谢、增加机体免疫力等作用。

 就这么简单，一盘漂亮的饺子就做好了。一家人围坐在一起包饺子、吃饺子，特有团圆喜庆的感觉，也很有过节的气氛。所以，在北方过年的时候几乎每家都会包饺子。那么，“冬至”，你吃饺子了吗？

温馨提示：

1、羊肉萝卜馅饺子里的萝卜，可以加入萝卜缨，这样这个饺子的营养就更好了。

2、吃完饺子一定要喝点儿汤哦，有助于消化吸收。

3、我们还可以用胡萝卜、南瓜、苋菜、紫薯、紫包菜等等，很多都可以作为和面的汁。

4、彩色饺子，也会增加孩子的食欲，是全家人都可以吃的，既简单又健康的美食。

                                                    国家公共营养师：曹阳

                                     手机：13515510552

                                      QQ：181519265

友情链接：1.梅子营养师《大力水手吃菠菜》 http://blog.sina.com.cn/s/blog_a0da56dc01013rik.html

          2.曹阳营养师《纯朴女子——白萝卜》http://blog.sina.com.cn/s/blog_b042268f010178c9.html