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    榨菜不仅被称谓“天然味精”。榨菜还是居世界三大名腌菜（中国涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。它有特殊酸味、咸鲜味，脆嫩爽口，它不仅可以用于佐餐、炒菜和做汤，含有锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素和对人体有益的17种之多的氨基酸。它能起到健脾、开胃补气添精、增食助神作用。

    猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

    所以，在冬季里，来一碗【榨菜肉丸汤】，又补身又开胃，一举二得。

原料：做【榨菜酿豆腐】余下的肉馅，葱姜、胡萝卜边角料一点。

作料：葱姜水、盐、味极鲜、料酒、白胡椒粉、香油适量。

我平日里冰箱储存的应急菜：

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今天我的心情图片：

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    把做榨菜之二：小食材玩创意，用私房秘籍做【榨菜酿豆腐】剩下的肉馅，来做榨菜肉丸汤，是一道既补虚强身又开胃的爽口汤（要想知道做肉馅步骤，请详榨菜之二：小食材玩创意，用私房秘籍做【榨菜酿豆腐】）。

步骤：

1.从冰箱取出剩下的肉馅，把葱切成花备用。

2.把平锅加入二碗凉水，静止，不要开火。

3.用一把小勺挖肉馅，用另一把小勺把肉馅拨到锅中的水里。

4.把所有的肉馅全拨成丸后，再开大火，烧开后。

5.加入少量盐、醋、香油，再撒上葱花，轻轻一搅均匀，出锅。

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    一揭开锅，就有一股鸡汤飘香味道，没有放鸡汤，却喝出鸡汤叶。还有榨菜原汁的咸鲜酸辣味道，非常刺激你的味蕾。肉丸里没加淀粉，但口感特别鲜嫩润滑。真是一道冬季里又补身又开胃、又营养又健康的好汤啊！

小贴士：

1.做肉丸时，用一只深一点的小勺来挖肉馅，再用另一只小勺来拨肉馅。拨的方法：二只小勺相对着拨，又干净又利落，出来的丸子型非常好！

2.一定用平底锅，加上凉水后，不要开火，等所有的肉丸全拨到锅里后，再开火，这样所有的肉丸受火均匀，同时熟。而且汤非常得清爽，既好看又好吃。

3.孕妇、慢性腹泻者忌食榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食用榨菜。