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一、吃出健康：
    黄豆被称之“豆中之王”、“绿色的乳牛”，营养价值非常丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利；含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利。此外还含有维生素A、B、D、E 及钙等矿物质。

    花生中含有维生素K、E、C和一定量的锌、硒。食用花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。还可以防治肿瘤类疾病，同时也有降低血小板，扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

二、吃出特色：

1.“清炖小豆腐”与其制做方法的重要区别：保持原有的清香味道，清香而不腻，清淡而不浊。

2.“清炖小豆腐”的口感要比清蒸、油炒的小豆腐口感好得多，吃到嘴里滑润、鲜软。

3.在中秋佳节期间，“清炖小豆腐”是一桌丰盛的午餐或晚餐中不可缺少的一道清口佳肴。 

三、食料：

小白菜500克（也可以用荠菜、萝卜缨、茼蒿来代替主料） 

黄豆250克  花生125克  适量盐和味精

四、做法：

1.提前把黄豆和花生洗干净，用凉水浸泡6-8小时（一般都在前一天晚上泡上黄豆和花生），然后用豆浆机打磨好。

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2.将小白菜洗净空干，水开锅时先加上一勺盐，再把小白菜倒入锅中焯一下。这样白菜不仅顔色好看，而且还能入点盐味进去。

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3.将开水焯好的小白菜，放到凉水中浸泡一下，用手挤干后剁成细末，然后在干锅中加一碗凉水，再把小白菜倒入锅中，大火烧开。

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5.大火烧开锅后，把打磨好的黄豆、花生浆用勺挖在菜的浮上，此时千万不可用勺子翻动锅！盖上锅盖，大火烧开后，改为中火，直到锅开得菜往上冒了，黄豆、花生基本熟了，再用勺子翻动菜。否则很容易烧糊锅底的！

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6.根据自己的品味轻重，加适量的盐，加少许鸡精即可。

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7.根据自己的喜好，或用蒜泥加少许味极鲜、一滴香油拌出作料；或用韭菜、辣椒末、面酱、味精拌出作料；或直接用在商场买的辣椒酱直接交在小豆腐上面一拌，直接食用就OK了。