现在很多人的观点就是得了痛风就别再想吃“荤菜”，素食度过余生吧！其实这话听来也未必完全没有道理，毕竟那些大鱼大肉是含嘌呤的领军者，但同时这些荤菜也是人体摄入优质蛋白质和少量脂肪的膳食来源啊？如果荤菜摄入过少．会导致蛋白质营养不良和机体抵抗力下降。有临床观察发现，尿酸正常的痛风患者营养不良的发生率高于尿酸偏高的痛风患者，这可能就是”矫枉过正”的结果。所以既能应对痛风，还能满足机体对蛋白质的需求，吃“荤菜”就需要讲技巧了。

我们通常说的“荤菜”是指主要含蛋白质和一定量脂肪的食物，包括动物内脏、肉类、海鲜类、血液及肉汤，还有蛋类、奶类及有着“植物肉”美称的大豆或（及）大豆制品。

                 http://s4/mw690/003dAezSgy6FtZFU2Xx63&690

根据目前的资料显示：动物内脏和鱼虾嘌呤含量最高，而嘌呤的最终代谢产物就是尿酸，所以不管是在痛风的急性发作期还是间歇期都尽量避免或者少吃。接下来的是肉和肉制品，也就是说在痛风间歇期我们是可以吃些肉类的，不过在畜禽肉中猪肉和鸡肉嘌呤含量又相对高一些，鱼虾贝壳类虾类又高一些，那么我们就选择牛肉、鸭肉、贝壳类等食用。而且利用嘌呤易溶于水的特性，吃这些“荤菜”的时候最好事先切成块儿煮沸弃汤食用，比如吃蟹的时候，把蟹壳打开分解煮着吃也是别有一番美味！当然最主要的还是要在控制总能量摄入前提下适当摄入这些“荤菜”，一般来说，一个标准体重的痛风患者，蛋白质可以按照0.8-1.0g/kg供给，因为脂肪会减少尿酸的排泄，所以既含蛋白质又含脂肪的肉类具体到每天可以吃到2两。

除了肉类之外，还含有蛋白质和少量脂肪的“荤菜”就是牛奶和鸡蛋了，牛奶是牛的乳腺细胞分泌的体液，里面没有细胞结构，所以牛奶中不含有嘌呤；鸡蛋也是几乎不含嘌呤，理论上它只是一个细胞．只有一个细胞核，所以鸡蛋虽大，但嘌呤几乎没有，而且这两者脂肪含量都较少，所以它们是痛风患者最佳的蛋白质来源，一天1袋奶2个鸡蛋（血液胆固醇正常者）没有问题。

                 http://s8/bmiddle/003dAezSgy6FtZAQdKV51&690

最后要说的就是“植物肉”——大豆制品了，虽然大豆的嘌呤含量要高于肉类和鱼类，但用它制作后的豆腐、豆腐干、豆浆等嘌呤却会大大降低，主要因为在制作的过程中添加大量水使嘌呤溶于水又经过“挤压黄浆水”去掉了大部分嘌呤的原因；其次目前的临床和流行病学研究发现：食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症及痛风发作没有任何关系。

由此，我们可以给出痛风患者的“荤菜”建议是：以大豆制品作为蛋白质的主要来源，并可以替代部分肉类鱼类等，2两豆腐和40克豆腐干和近400多毫升豆浆任选一样都可以，也可以穿插都吃，只要总量不超就可以,但尽量避免油制过得豆制品；鸡蛋和牛奶是痛风患者经常食用的良好蛋白质来源；在痛风的间隙期只要能在适宜蛋白质和脂肪的前提下吃2两肉是相对安全的。痛风的发病机制比较复杂，所以单纯希望通过吃素来预防痛风是不科学的。