近些年随着食品安全事件“三聚氰胺”“苏丹红”“塑化剂”等一波一波的爆出，食品添加剂被推倒了风口浪尖，老百姓对食品添加剂的态度是“过街老鼠，人人喊打”，甚至存在质疑，为什么这么不好的东西国家一开始就不明令禁止在市场上销售呢？以至于出现现在这么多的食品安全事件而让老百姓牺牲健康还要为之买单？。。。。。。

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其实，之所以存在对食品添加剂的种种误解，就是因为把食品添加剂和“非法添加物”的概念给弄混淆了。按照我国《食品卫生法》规定食品添加剂的定义是：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。具体解释为1、它不是食物的主料，而是辅料成分；2、为了食品品质或其他需要添加的时候才有意添加的；3、食品添加剂的原料是天然存在的或者化学合成的物质；而且按照功能不同，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为23类，主要包括一些酸度调节剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、稳定剂和凝固剂、疏松剂、甜味剂、增稠剂、食用香料等等。这些食品添加剂依照《食品安全法》四十五条：“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。这也就意味着，在国家食品添加剂清单中榜上有名者都是允许使用的，也是安全可靠的。并且相对而言有些产品，不加防腐剂和加防腐剂所带来的影响，部分有害菌可能会给人体带来更危险的后果。所以说不要简单的理解为“不添加防腐剂”就是安全的食品。曾有研究表明：如果普通的食用油中不添加抗氧化剂，就很难达到18个月的保质期；使用乳化剂能使方便面面团中的水分均匀散发, 提高面团的持水性和吸水力, 有利于蒸煮；用葡萄糖酸- 内酯作为豆腐的凝固剂,有利于内酯豆腐的机械化、连续化生产等等。

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可见，食品添加剂在食品工业中有着其“特殊”的意义，它是食品加工的重要组成部分，没有食品添加剂就没有多彩的食品现代工业。所以对于添加剂要用理性的角度来看，从广义上来讲，除了主料以外的所有辅料都是添加剂。而这些添加剂都是在国家允许使用品种与剂量的。也就意味着相对是安全的，我们不必为之恐慌，但也不是说我们就可以无所忌惮的想吃就吃，因为食品添加剂毕竟不是食物本身的天然成分，所以就算是国家允许的范围和剂量内，少量长期摄入也有可能存在对身体的潜在危害。就像酱油味精也都是添加剂，在做菜的时候添加得当了，起到好的作用，添加不当，则反之.

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而我们真正要抵制的是使用“非法添加物”即非食品级材料或非食品领域材料作为添加剂，以及添加剂的超剂量、超范围等滥用。瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿这些食品安全事件大多都是“非法添加物”导致的，千万不要把它们简单的认同是食品添加剂“惹的祸”，只有滥用添加剂的食品或是使用“非法添加物”的食品才是有危害的。而老百姓对这些全然不知，统统给戴上了食品添加剂是“罪魁祸首”的帽子，这才真是伤了食品添加剂的“心”。因此，确切地说，没有不好的食品，只有不好的饮食方式，就算是食盐，吃多了还有诸多不健康后果呢，何况不是食物主要成分的食品添加剂呢？所以说含有添加剂的食品并非就是坏产品，不必要像“惊弓之鸟”“谈食色变”，在尽量选择天然食物的同时，适当享用这些食品工业的成果，为何不是一种“多彩”呢？

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