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如何选择茼蒿？

挑选新鲜、肥嫩、翠绿的茼蒿，最好是当季的茼蒿，这样营养素含量更高。

如何烹调茼蒿？

 1、 双笋拌茼蒿   

【材料】茼蒿、芦笋、小竹笋。

【调味料】蒜泥、精盐、橄榄油、香油、生抽。

【做法】

1）茼蒿洗净放入滚水中汆烫捞起泡凉水（可以让颜色更翠绿）。

2）芦笋洗净切大段焯水

3）小竹笋洗净剖成两瓣切大段焯水

4）将已处理好的茼蒿、芦笋、小竹笋放入一个大碗内，撒上精盐加入蒜泥淋上橄榄油、香油、生抽拌匀装盘即可。

　　  2、 蒸茼蒿

      【材料】茼蒿、面粉。

【调味料】蒜泥、素蚝油、生抽、精盐、香油。　　

    　【做法】　　

    　1）茼蒿洗净，切大段，晾干水份　　

    　2）面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉（可加一点儿粗玉米面）　　

    　3）锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可　　

    　4）蒜泥、素蚝油、生抽、精盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可（不喜欢蒜的，用芝麻酱也不错）　

      3、 清炒茼蒿

    　【原料】　茼蒿。

【调味料】蒜片、精盐、橄榄油。

【做法】

    　1）锅中倒入橄榄油，温热时放入蒜片略炒。　　

    　2）倒入茼蒿，旺火快炒，用筷子轻翻至变深绿色断生时起锅。

    　3）最后撒上一点点精盐装盘即可。

     4、茼蒿拌香干

     【食材】　茼蒿、香干。　　

     【调味料】精盐、糖、芝麻香油。　　

     【做法】　　

1）茼蒿洗净放入滚水中汆烫捞起泡凉水(可以让颜色更翠绿) 。   

       2）香干洗净切丝。

3）将处理好的茼蒿及香干放在一个碗里，然后撒上精盐及少量糖，淋上香油拌匀装盘即可。

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谢玉梅:

QQ:454238785

国家高级营养师

国家注册执业药师

北京营养师俱乐部会员