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蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。现已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关。机体中的每一个细胞都有蛋白质成分，蛋白质是所有活细胞的基本要素! 蛋白质占人体重量的16%-20%，是紧接水分之后最大的组成部份。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

一、蛋白质的生理功能：

人体内的蛋白质经常被分解，而且每天被重组成为各种形式以进行各种机能活动。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质；身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料；蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质（酶、激素、抗体）的成分，参与调节生理功能；蛋白质还是人体能量来源之一，供给能量；蛋白质能调节渗透压和酸碱平衡；蛋白质是体内运输工具的原料。

二、目前状况如何？

人们已经意思到了蛋白质的重要性，所以现在很多人都在买蛋白质产品来进行保养。但对蛋白质产品十分了解的人并不多。看看国人选购蛋白质产品现况就知道了。大多数人在选购蛋白质产品时，基本上是看广告，再就是看是否大公司，并不注重产品的内在品质。普遍认为只要是打广告的大公司，产品品质一定好。所以出现了一些到处打广告的大公司，蛋白质产品品质并不怎么样，价格还相当贵，但却卖得很好的现象。由于消费者这种盲目的消费，确实给某些企业带来很大的利润，但对消费者而言太不公平了。也有人在网上呼吁过，但国人不听。因为他们太迷信一些公司！目前保健品市场比较混乱，因为现在保健品品种繁多，品质又参差不齐，鱼龙混杂，每家公司都说自己蛋白质产品好。面对众多的蛋白质产品，消费者也不知道如何判断？在选购时很困惑，很迷茫，到底买哪家的好呢？实在搞不清谁家的好？就只能是看广告、看公司，这也难怪了。还有些人干脆就听销售人员的解说辞了。

三、怎样选购呢？

选购蛋白质产品要考虑诸多因素，关键是看产品品质。除了看是否为合法的正规生产厂家外。一定要看标签上该标注的项目是否标注齐全，其次是看标签上的内容，不管销售人员说得有多好，以标签为准。标签内容中配料表是关键，配料表上是否将各种成分以及含量标注清楚，有的公司销售人员说的特别好，但是标签上却没有标注，如果不敢标注那就是有问题了。再就是看原料的来源及供应商，最后就是看性价比了。

三、如何判断蛋白质产品品质呢?

品质的好坏一定是有判断标准的，不能光听销售人员的说辞。有资料表明：最优质的蛋白质产品，应该是由非转基因大豆分离蛋白与乳清分离蛋白组成。含量至少要达85%以上，当然越高越好。并应有标准的氨基酸含量（包括氨基酸种类及每种氨基酸含量）。种类应含9种必需氨基酸及9种非必需氨基酸共18种。因为只有保持以上两个种类的氨基酸之间的平衡，才能充分代谢。而且18种氨基酸以及每种含量还应标注清楚。同时大豆分离蛋白的来源即供应商也应标注清楚。另外还应有以下几个参数：<1>、蛋白质消化率核正氨基酸值(PDCAA)为1.0；<2>、生物学价值（BV）为1.0；<3>、支链胺基酸(BCAA)百分比应大于16.10%。以上这些都是判断一个蛋白质产品品质的重要指标。

对照一下您吃的蛋白质产品有几个指标达到了呢？市场上好的性价比高的蛋白质产品多的去了，擦亮眼睛去寻找，一定能找到你想要的产品。您会选购蛋白质产品了吗？

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谢玉梅:

北京营养师俱乐部会员

国家注册执业药师

国家高级营养师

QQ:454238785

2012年10月16日