《有滋有味内蒙古》(四)黄河鲤鱼、清蒸羊肉、冰煮羊

    内蒙古天地风物，浓缩于餐桌，脱胎于时光的食俗，凝炼为岁月的风味。

    内蒙古河套地区黄河流淌，天地馈赠下，「黄河鲤鱼」鳞片金黄，鱼鳍藏红，鱼肉肥厚，「炖黄河鲤鱼」便是食俗，一道必定品尝的美食风俗。

    还有那呼和浩特托克托县辣椒，其形似灯笼，又名「灯笼红」，肉厚油足，色泽艳丽，为百搭的神奇调料，融汇百年的食俗。

    鄂尔多斯准格尔旗三省交会，食俗交融，将游牧文明与农耕文明结合，以「清蒸羊肉」为基底，打造出「六大碗」家常菜。而乌审旗的喜庆主菜「羊背子」亦仍保留传统食俗。

    当然，羊肉菜肴继续推陈出新，精选羊肋嫩肉，切成一口大小，先冰浸，后炖煮，热涨冷缩，口感软嫩，「冰煮羊」应运而生，食俗与时俱进。