紫背天葵您认识吗

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小档案：

异名：观音苋、血皮菜等是秋海棠科秋海棠属的植物，

祖籍：为中国的特有植物。分布于中国大陆的江西、海南、香港、广东、湖南、广西、福建、浙江等地，生长于海拔700米至1,120米的地区，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下，目前已由人工引种栽培。

体貌特征：多年生直立草本，全体光滑无毛。叶互生，椭圆状披针形，厚而柔软，先端尖，基部楔形，下延成耳状，边缘有不整齐锯齿，上面绿色，下面紫红色；叶柄短，紫红色，上部叶几无柄。

     您在买菜的时候见过吗？ 这个名字或许你听起来很陌生，但它是可是集营养与风味于一身的蔬菜，既可入药，也能当作营养保健品。

营养价值

1，       维生素C含量较高，还含有黄铜苷，维生素A原等，

2，       铁含量为75毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍，长期食用此菜具有美容，治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎，盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。

3，       清热解毒，对于肺咳、散瘀肿、生津止渴，可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

吃法推荐：

1，凉拌。

材料

紫背天葵，盐，蒜，剁辣椒，香油

做法

1.如上图全是嫩尖尖，洗干净先；

2.坐锅烧开水，撒少许盐，将其过水焯一下，马上过凉水；

3.滤干水份，加蒜片，剁辣椒，香油少许拌匀就可以了！

2，热炒：

紫背天葵煎蛋：

材料：紫背天葵一把，鸡蛋4个

做法：1，将紫背天葵切成2厘米长的细段。将鸡蛋打入碗中，再将切碎的紫背天葵与鸡蛋调匀，并加入适量的盐。

2，起油锅，摊煎3～5分钟即可。

小心得：

口感很细腻，像吃“木耳菜”的爽滑 ，还有点它像“茼蒿’形容不出的特有的味道。

还有无论素炒、荤炒、榨汁、烧汤、做水饺馅等，或作火锅配料，都别具风味。此外，用紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜。具散热、清心润肺的功效。