食用油的打油诗

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选，广告莫轻追。

买，品种要常替。

量，两勺半较宜。

用，低温烹调习。

放，水热光氧忌。

1、选，广告莫轻追

   盲目追广告效益不可取，但是要慧眼识别需要您多看食品标签，它会告诉您很多小秘密。小心那些宣传有保健功能，夸大效果的食用油广告，或者是价格高的离谱的食用油，贵的不一定好，好的不一定贵。

    一看,色泽:豆油深黄色;菜籽油黄中带点绿色或金黄色;花生油淡黄色或浅橙色;棉籽油淡黄色.

       透明度:经静置24小时后应该是清晰透明,不浑浊,无沉淀,无悬浮物,透明度高,水分杂质少.

    二闻,用手指蘸一点,抹在手掌心闻气味,无异味有品种不同自然的油味.

    三品,滋味不应该有苦涩,焦臭,酸败的异味.

2、买，品种要常替

   在我们非常关心各种油的食用营养哪个好，哪个最好的同时，还不如多放点精力在调换油品上，因为没有一种油是十全十美的，不同种类的油有不同的营养素，不要单一使用一种。根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的选择，经常调换，做到油品消费多样、营养多样化,警惕有名无实的调和油.

3、量，两勺半较宜

  都知道，动物油少吃，认为植物油多吃没关系，其实，食用超量，植物油也是导致心脑血管疾病的凶手。好与坏无绝对，而其实剂量是"毒",《中国居民膳食指南推荐》一个正常人每天油的摄入量不应超过25～30g，也就是差不多两勺半的量。

4、用，低温烹调习

   任何一种油，都不能温度过高，养成炒菜热锅冷油的习惯。

5、放，水热光氧忌。

   存放有“四要”：一要隔氧，二要避光，三要低温，四要忌水。

   用完盖子拧紧。

   做用不透光的纸板的油瓶罩扣上，置阴凉干燥处。

   瓶口及里不要进水，容易让微生物有滋生的环境，

   还有最好小包装购买，缩短存放时间，也许我们尚未嗅到酸败的哈喇味，但里面充斥的氧自由基是嗅不出来，过期油千万不要再食用。

                     汤结晶

                           北京营养师俱乐部会员

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