鱼，我所欲也

蔡 旭

“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”据知这是2000多年前孟老夫子的选择。于我来说，虽然也爱熊掌，但因根本就无法吃到，也就只能选择吃鱼了。

我从小在粤西海滨小城长大，属于靠海吃海，吃鱼应无问题。不过在上世纪五六十年代，由于没有冷藏设备，市面上很难见到鲜鱼。常见的鱼是两种：一是“熟鱼仔”，即用水烫熟来卖的小鱼；另一种就是加盐醃制的咸鱼了。咸鱼又主要是两种 ：一种是金丝鱼，在海南叫金钱鱼，应属“红三”一类，特征是鱼背上有一条金色的线条；另一种是“狗乸鱼”，这是粤语方言，海南人则叫“狗公”，意为它的外形凶猛吧。

我家同许多城镇贫民一样，连咸鱼也不易吃到，就只好吃鱼汁，即用一些低等小鱼熬制的汁水。当年有个美化了的名字，叫“鱼露”。用汤匙勺两下浇在米饭或稀粥面上，就算一餐的菜了。

七八十年代我在内地工作。当时家乡人们的物质生活已开始有了改善，但母亲见到我的脸上少了点润色，便说我“脸黄肌瘦”，还认定是少吃鱼腥所至。除了在家吃鱼之外，还特意要我到外边小餐馆点了鲜鱼汤，这才让她满意了。

八十年代末，我到了海口，在此工作生活了近30年，后来又暂居珠海同儿孙一起生活。两地都是海滨城市，吃起鱼来就太方便了。以前论起鱼的好味，有说“一是芒，二是鲳，三是马鲛”。现在看来，这些只是中等鱼类。现在人们喜欢的是各种石斑鱼，有青斑、红斑、老虎斑、老鼠斑、东星斑、珍珠龙胆石斑、龙趸等等，还有许多我叫不上名字的高档鱼类，只因平时较少沾边，也就不去查记它的大名美号。市场上，酒店里，各种鱼类应有尽有，低中高档次任人挑选。冰鲜鱼摆满鱼档，生猛海鲜在水箱里生蹦活跳。上餐厅时，在海口就到海南菜馆，在珠海就上电白、雷州人开的餐厅。原因无它，只有海边人的餐厅才更会做海鲜，原汁原味的海鲜味道，其它地方的厨师自然是稍逊一筹的。

在家里吃饭，鱼是不可或缺的。岂止是年年的鱼，几乎是餐餐有鱼。煎、焖、蒸、烤，还有鱼汤。小时是吃不到，吃不起，现在是想吃那样就吃那样，想怎样吃就怎样吃。既然“鱼，我所欲也”，那就从心所欲，岂不快哉！

营养家论营养，曾有一段高论：“四条腿不如两条腿的，两条腿不如没的腿的。”没有腿的就是鱼。关于吃鱼的好处，医生的说法是：鱼的营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素及多种矿物质。是一种高蛋白，低脂肪的食物。吃鱼促进生长发育，激活脑细胞，利于儿童大脑智力发育。能提高人体免疫力及抗病能力，对多种真菌都有抵抗作用，预防病毒，流感。可降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。更直接的是鱼肉细嫩易吸收，有健脾养胃的作用。还有人说为什么日本人长寿？此中奥妙就是吃鱼。其实何需日本人说？这一点全世界都已知道。

想不到我吃鱼的爱好，早就暗合科学道理。既然这样，用广东人的说法，那就“无使讲嘢”，让这爱好“可持续发展”就是了。

说了这么多，似乎讲的只是我个人的吃鱼史，或说是一篇“爱鱼说”。其实，从餐桌上的一条鱼说起，由小到大，又何尝不是一个时代的生活变迁史，一个社会的进步史呢？

（2023年4月24日，珠海）

蔡旭，广东电白人，现居珠海。退休高级编辑，不退休散文诗人。出版散文集《一篮往事》等5部，散文诗集37部，短论集5部。