老家的味道

（二 章）

蔡  旭

（《羊城晚报 云上岭南》2023年4月14日）

糖心糍

明明知道它是一种糍粑，我却一直以为它叫糖心池。

先把糯米粉蒸熟搓成坯，捏成凹状如同一个池子。

填进糖粉，还有花生，再包起来。既有香喷喷，更有甜津津。

最大的好处是，现包就可现吃。用不着再蒸，也就用不着久等。

  一口咬开，馅料饱实，软糯嫩滑，直甜到心。

这是童年难得的幸福时刻，因为不是什么时候都能尝到。

只有过年过节做糍粑，才能恳求妈妈说：要做就做糖心池。

后来告别家乡，也就与它告别了。

再后来妈妈不在了，回到家乡也见不到它。

这次回到老家，友人到街上买了回来。说，你肯定很久没吃过糖心糍了。

见到童年的宝物，应属喜出望外。迫不及待地吞进嘴巴，却吃不出原来的滋味。

糯米团里面那个池子还在，花生在，糖也在。

是不是因为友人告知了，它的名字不叫糖心池？

还是因为它，已不是那个最亲最爱的人亲手所做……

咸虾酱

    在餐馆吃饭，不管点山珍还是海味，蔬菜总还是要的。

服务员问用什么炒番薯叶时，儿子抢答般喊出:用咸虾酱。

咸虾酱是我们家乡的特产。儿子吃过几次，就喜欢上了。

    当然更喜欢的是我，自小就是吃它长大的。

    在那个粤西海滨小城，那时我和许多人一样，因家里困难，只能以鱼汁虾酱送粥送饭，从小熟知它的美味。

    生活改善了，就用虾酱炒薯叶，炒通菜，煮瓜类，煎豆腐，最喜欢用虾酱蘸白灼五花肉，那可是一道有口皆碑的名菜。

    其实，咸虾酱出身低微。它用南海的鲜毛虾，经碾踏、发酵、曝晒而成了佳味。低廉的成本，产出了最佳调味品。

    虾酱炒薯叶端上来时，浓郁扑鼻，香飘四座，让薯叶有了别样的风味

    别的人吃出了海洋的味道。我吃出了童年的味道。儿子吃出了家乡的味道。

    这一点让我特别高兴。

    儿子已人到中年，这个在外地出生与长大，连家乡话都不会说的人，这次的表现真好。

用一味咸虾酱，就被带回了家乡。