加载中…转换糖浆（微波炉熬煮）
(2012-10-02 21:44:30)
标签：
转换糖浆月饼美食 |
分类： 中式点心/糕点 |
http://s4/middle/aef2e610gcb13c1580ae3&690
中秋节刚过， 邱妈咪就忙着准备明年中秋制饼时所需要用到的糖浆。 这一次还用微波炉煮了650g的转换糖浆， 效果很好。。。。
材料：
白砂糖 - 500g
热滚水 - 350g
柠檬 - 2片（每片1cm厚）
http://s9/small/aef2e610g7ab52d7924f8&690
1. 把所有材料放入个微波炉适用的大玻璃量杯或碗（建议用量杯，有个握柄比较好作业。 杯子要大， 最好糖浆料别超过杯子的一半）。
http://s13/small/aef2e610gcb13cbe4da6c&6902. 搅拌至大部份砂糖溶解。 再用电子称秤出总重量。 （含杯子重量，这里是2229g）
3. 把量杯放进微波炉内用大火煮滚材料后， 然后马上转至【解冻档-Defrost】，继续熬煮45～60分钟。 基本上是用第二小火的那一档， 最小火那一档太小了，时间太长。 我的微波炉需要60分钟。 如果是用炉火来熬， 就在锅子里煮滚后，转用小火慢慢熬， 锅子不加盖，大约也是需要45～60分钟
http://s7/small/aef2e610g7ab52e4efcc6&690
3. 再次称重量， 当重量减少了200g，糖浆就熬好了。 颜色也很金黄。
有的人会问， 用少些水来熬， 不就减少了熬煮的时间吗？ 是的， 时间是省了， 但是糖色不漂亮， 以后制出来的饼皮的颜色也没这么好看。还是得慢工出细活。。。。
中秋节刚过， 邱妈咪就忙着准备明年中秋制饼时所需要用到的糖浆。 这一次还用微波炉煮了650g的转换糖浆， 效果很好。。。。
材料：
白砂糖 - 500g
热滚水 - 350g
柠檬 - 2片（每片1cm厚）
http://s9/small/aef2e610g7ab52d7924f8&690
1. 把所有材料放入个微波炉适用的大玻璃量杯或碗（建议用量杯，有个握柄比较好作业。 杯子要大， 最好糖浆料别超过杯子的一半）。
http://s13/small/aef2e610gcb13cbe4da6c&6902. 搅拌至大部份砂糖溶解。 再用电子称秤出总重量。 （含杯子重量，这里是2229g）
3. 把量杯放进微波炉内用大火煮滚材料后， 然后马上转至【解冻档-Defrost】，继续熬煮45～60分钟。 基本上是用第二小火的那一档， 最小火那一档太小了，时间太长。 我的微波炉需要60分钟。 如果是用炉火来熬， 就在锅子里煮滚后，转用小火慢慢熬， 锅子不加盖，大约也是需要45～60分钟
http://s7/small/aef2e610g7ab52e4efcc6&690
3. 再次称重量， 当重量减少了200g，糖浆就熬好了。 颜色也很金黄。
有的人会问， 用少些水来熬， 不就减少了熬煮的时间吗？ 是的， 时间是省了， 但是糖色不漂亮， 以后制出来的饼皮的颜色也没这么好看。还是得慢工出细活。。。。
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