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Fernnie邱妈咪的厨房日记
Fernnie邱妈咪
的厨房日记
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置顶: (2012-09-01 15:28)
愿在这个小园地与厨艺爱好者分享下厨点滴及育儿心得,

厨房是家庭的心脏,孩子对家的向心力,需要厨房的炊烟来连繫。大儿子小的时候曾经对我说,改天我长大了,要替妈咪开间餐馆, 店

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邱妈咪家院子里的香蕉又开始成熟了。 因为担心家人厌倦了一成不变的杯子香蕉蛋糕的味道, 所以邱妈咪就大胆的变一变,变出了不一样口感及味道的香蕉蛋糕,试验作出了香草奶油馅的海绵香蕉蛋糕卷。 没想到成品竟然深受家人喜爱, 所以赶紧记录下来与大家分享。
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一直以来邱妈咪本身其实对松糕没有什么好感, 因为对它有着除了甜, 还是甜的印象。但是自从上个月去探望娘家妈妈时,在传统菜市场买了一大块传统马来松糕给妈妈解馋后, 一尝之下,自己本身也对她那香、松、软的口感者了迷, 马上改观。于是便开始搜寻及询问,启开了一连串的松糕试验之旅, 希望能够找到那令人回味向往的味道。。。

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邱妈咪强力推荐这个为在温哥华的儿媳妇设计的中种面种发面的包子皮做法, 这方法不但可以提升包子皮的口感层次, 还可以确保面团经过充分发酵,作出的包子皮肯定松软。

材料:
A. 面种 :
1。 中筋(普通面粉)-150g
2。 30°C 温水 150g/ml/cc
3。 即溶酵母1/2茶匙(2g)
4。 糖1茶匙(4g)。

 

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港式开口笑叉烧包,It's almost there, 已经很接近了~



前些日子邱妈咪接到了一位旅居美国的马来西亚华侨厨友(她是个在英语界有名的烹饪博主Lily Ng 女士)电邮来的一篇港式包子的食谱, 因为她不谙华文, 让我帮她翻译成英文。翻译了过后我自己也尝试作了一回,做了12个包子,包子一出炉的时候心里就告诉自己说已经很接近了!!
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(2015-06-17 17:00)




小少爷这次回国度暑假,可能是温差的关系,他频频投诉身体燥热及喉咙疼痛,所以邱妈咪想尽办法煮些清凉的饮料让他解暑。

仙草冻是小少爷最喜欢的清凉饮品之一,但是邱妈咪不敢让他多吃市售的仙草冻, 怕他摄取了过量的添加剂。原因是邱妈咪每每吃了外面的仙草冻后都会胃疼, 恐怕是现在外面卖的仙草冻不比古早制作的单纯,吃了要伤胃。

为了爱儿,邱妈咪就上网搜寻资料,想要放手试作,如果能成功的话, 邱小少爷就有口福了。于是便展开了以下的仙草冻制作之旅。。。。。。

前前后后邱妈咪一共失败了十三次,就是制作不出口感Q嫩的仙草冻,不是软烂,
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(2015-03-26 21:25)




 天气炎热没有胃口时, 如果听到了有人提出:今晚煮锅咸菜鸭或鱼头咸菜米粉煲吧!就会让人不禁口中生津的期待着晚餐的时间到来。。。。

我想这种在南洋被称为咸菜的
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面包机

鱼松

鲔鱼

分类: 鱼/海鲜类
香酥鲔鱼松不单可以当成零食,也是老少配粥送饭的理想佐料,不止营养丰富,而且容易消化。 在物尽其用的大原则下,邱妈咪利用面包机的果酱程式就可以轻轻松松的制作香酥的鲔鱼松了,省去了炒肉松炒到手臂酸痛的制作过程。。。。


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(2015-02-11 22:11)
近来太阳很猛烈,今天又是个艳阳天, 太阳很大很大, 风也很强。邱妈咪捉着时机,赶紧在庭院里摆晒肉干囖。。。。

今年我们家来个原味的肉干, 十多年以来所做的肉干嘴叼的小儿子老是嫌说家里做的肉干味道太复杂了,不像外面卖的(大儿子只要是妈咪做的,什么都是好的)。问说为什么妈咪做的肉干会比那些“美x香”啦, '我x也'啦多出了一些其他的味道, 妈咪到底多加了些什么? 难道不能做出和卖家一样味道的肉干吗? 应该是是香料的味道吧我想,因为去年我在一个英文网站曾经读到一篇访问, 有位名牌肉干店的老员工说: 我的老板的肉干什么料都没有加的, 就鱼露和糖而已!
所以今年就不妨来试一次不加任何香料的肉干吧!
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(2015-01-25 22:08)
传统蓝色圆罐的丹麦曲奇, 应该是存在很多人的童年记忆里头吧! 那些年苦哈哈的日子,这蓝色铁圆罐子里所装的,是曾经在大家心目中,一道很难有机会吃得到,而且非常高级昂贵的西式饼干。只有过年节时,有亲朋戚友上门探访时, 才有机会一亲芳泽的味道。。。。
今天邱妈咪就带大家一起来回味一下吧!
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