黄花菜属单子叶植物纲，百合科（Liliaceae)，萱草属（Hemerocallis)的多年生草本植物，约有十四个种，可作为食用的有以下四种：黄花菜（称北黄花菜）（H.flava L．)、黄花(称金针菜)(H．citrina Bar.)、萱草(H.fulvaL.)、红萱(H.minor Mill.)。其植株形状和对环境条件的要求大致相同。我县栽培的主要是黄花(H.citrina.Bar)和小量红萱(H.minorMill。)二种。