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如云般柔软【北海道戚风蛋糕】
(2014-12-15 18:44:30)
标签：
美食营养烘焙 |
分类： 烘焙 |
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戚风蛋糕做了很多很多次，周围的人也吃了各种口味的，一直风闻有种叫做北海道戚风蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直没有什么勇气去做，我这个人就是比较懒……
后来实在是戚风蛋糕吃腻了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就觉得北海道戚风蛋糕应该会比较好吃吧~
确实很麻烦，但是做出来超级好吃！尤其是冷藏了一夜之后！
立刻就被抢完了呢！
原料：
蛋糕体——鸡蛋4个，低筋粉35g，牛奶30g，色拉油30g，砂糖80g
奶油馅——牛奶200g，低筋粉10g，玉米淀粉10g，蛋黄2个，淡奶油100g，砂糖50g；
步骤：
2、用手动打蛋器打到颜色稍微发白；
3、筛入10g低筋粉和10g的玉米淀粉；
5、煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌；
6、然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中；
7、再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来；
9、然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中；
10、上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏；
12、四个蛋清分次加入50g砂糖，打到八分发的状态；
13、取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面；
14、拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀；
16、然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了；上下火，中层，180度，15分钟即可；
17、完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！
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