手把手教你做肥而不腻的板栗红烧肉,好吃营养

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http://p3.pstatp.com/large/7e00034caa9514f9fe主料:
五花肉500g,板栗150g,生姜5-6片,桂皮1-2根,八角3枚,香叶2片,清水适量
辅料:
料酒30ml,冰糖15g,盐2g,老抽20ml
配方:
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1.五花肉切块洗净。
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2.锅内放冷水,煮沸一会烫出血沫,捞出沥干待用。
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3.油锅加热,把姜片放入炒香。
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4.再放入八角、桂皮和香叶,炒出香味。
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5.放入五花肉煸炒。
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6.把肉炒制边缘微黄,倒入料酒。
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7.然后放入老抽炒均匀。
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8.撒入冰糖翻炒,翻炒时的动作要快,防止糊锅。
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9.炒一会糖就会完全融化,并且包裹在肉上成亮亮的糖色。
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10.关火,将锅内的汤汁香料和肉统统倒入砂锅内,加水到没过肉,大火煮开。
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11.放入洗净的板栗肉,撒入一小勺盐,然后盖上锅盖转小火炖四十分钟。
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12.炖好拿起盖子,转大火收汁,约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了。
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13.完成上桌
温馨小提醒
炒糖色的时候一定要注意快速翻炒避免炒焦,不然会有烧焦味。
用小火在砂锅里慢慢炖,这样肉质才会香,烂。水一定要没过肉,途中水不够可以适量添加。
最后打开盖大火收汁,汤汁要收得差不多,肉才更容易上色和入味。