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手把手教你做肥而不腻的板栗红烧肉,好吃营养

(2016-01-14 14:01:45)
分类: 阿荣原创之美食品鉴类文章

http://p3.pstatp.com/large/7e00034caa9514f9fe主料:

五花肉500g,板栗150g,生姜5-6片,桂皮1-2根,八角3枚,香叶2片,清水适量

辅料:

料酒30ml,冰糖15g,盐2g,老抽20ml

配方:

http://p3.pstatp.com/large/610009ce23ad6494bc

1.五花肉切块洗净。

http://p2.pstatp.com/large/610009ce2465e6eece

2.锅内放冷水,煮沸一会烫出血沫,捞出沥干待用。

http://p3.pstatp.com/large/7e00034dadb66eb8d7

3.油锅加热,把姜片放入炒香。

http://p3.pstatp.com/large/7e00034daf7fcb7ccd

4.再放入八角、桂皮和香叶,炒出香味。

http://p3.pstatp.com/large/7e00034dae42215a34

5.放入五花肉煸炒。

http://p3.pstatp.com/large/610009ce25e5388969

6.把肉炒制边缘微黄,倒入料酒。

http://p3.pstatp.com/large/610009ce2679cc0c36

7.然后放入老抽炒均匀。

http://p3.pstatp.com/large/610009ce27fffc70de

8.撒入冰糖翻炒,翻炒时的动作要快,防止糊锅。

http://p2.pstatp.com/large/7e00034db00d9f0977

9.炒一会糖就会完全融化,并且包裹在肉上成亮亮的糖色。

http://p3.pstatp.com/large/7e00034db25e9a3158

10.关火,将锅内的汤汁香料和肉统统倒入砂锅内,加水到没过肉,大火煮开。

http://p2.pstatp.com/large/610009ce28a9ca69f4

11.放入洗净的板栗肉,撒入一小勺盐,然后盖上锅盖转小火炖四十分钟。

http://p3.pstatp.com/large/7e00034db156b6f37d

12.炖好拿起盖子,转大火收汁,约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了。

http://p2.pstatp.com/large/610009ce298ba9848b

13.完成上桌

温馨小提醒

炒糖色的时候一定要注意快速翻炒避免炒焦,不然会有烧焦味。

用小火在砂锅里慢慢炖,这样肉质才会香,烂。水一定要没过肉,途中水不够可以适量添加。

最后打开盖大火收汁,汤汁要收得差不多,肉才更容易上色和入味。

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