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    话说 One 昨天去鱼店买了两条非常新鲜的 Kahawai 佳华鱼，这种鱼的体积一般来讲都挺大的，于是一家人坐在院子里，一边晒着太阳一边“苦思”要怎么做来吃；红烧，煎鱼片，腌咸鱼...是不是觉得我们这一家子都太清闲了吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gifFish -- 很豪迈的做法" TITLE="新西兰烟熏鱼Smoked Fish -- 很豪迈的做法" />

    

    突然我儿子把一个大盒子搬了出来，说是要玩，是去年圣诞节那时候买的家庭简易式烟熏盒(下面过程图中有拍它)。干脆就接受我儿子的“提议”做烟熏鱼好了。（其实那盒子还可做烟熏鸡翅，烟熏排骨神马的都可以），不过今天就讲鱼，搞的有点在推销那盒子似的，模糊了焦点。

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    话说 Two 烟熏鱼(Smoked Fish)在新西兰很受欢迎，也非常的普及，超市里，鱼店里都有卖。做烟熏鱼通常喜欢用三文鱼(Salmon)，鳟鱼(Traut)，佳华鱼(Kahawai),因为这三种鱼肉非常多，骨头少，味道不腥，而且都是新西兰野生的本地鱼。如果出海去钓佳华鱼，可以不记数量，和钓Snapper鲷鱼有很大区别，鲷鱼的话每人只能钓9条30cm大小或以上。

    回主题，烟熏鱼肉来做成沙拉，烟熏鱼派，或就是沾酱直接吃，都非常美味。

     

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    做这种烟熏鱼的方法很简单，但是很不提倡在室内弄，因为会有好大的烟哦，就算你不怕被烟熏，但家里面的火警器肯定也会响。

    这里说是新西兰烟熏鱼，其实很多国家都用这个方法，只是我用了新西兰的玛努考木削(超市有卖的)和这里的本地鱼，嘻嘻~~

    烟熏过的鱼，表皮带着浓浓的烟熏木削味，挖开鱼肉里面，烟熏的味道会减弱一些，鱼肉拨着一丝一丝的，吃起来非常的嫩和鲜美，带着烧过的木削气味，吃着吃着有像似野外露营时的味道。因为是自己在家做好马上吃，鱼肉吃起来还是比较湿，和外面买的比起来，因为冷藏着，失了些水分，会比较干一点。

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    这里说个题外话哈，很多人问我每次提到的Kiwi是什么意思？其实Kiwi是新西兰的一种被保育的鸟，生活在很深的森林里面，喜欢黑暗，只有在夜晚才会出来活动，说是鸟，但却是不会飞的。新西兰的硬币上有它。

   上面说的是鸟，因为它非常的稀少，非常受保护，太有名，也可能是新西兰人太爱它，所以新西兰人也称自己为Kiwi，所以Kiwi也是指新西兰人的意思。

    还有就是Kiwi Fruit(新西兰的猕猴桃)，相信这个大家不会陌生了，因为它表面有毛，像Kiwi鸟，先有的绿色，后来又有了黄色，黄色要比绿色甜很多，但绿色味道浓。

http://s4/middle/ae27dbb2gc85ffd2e8993&690Fish -- 很豪迈的做法" TITLE="新西兰烟熏鱼Smoked Fish -- 很豪迈的做法" />                                    又到周末，祝大家周末愉快！！！

佳华鱼                          1条

盐巴                            2大匙

红糖                            3大匙

玛努考木削(Manuka Wood)         1小把

高浓度酒精（Methylated spirits)

简易烟熏盒

• 鱼清洗干净，去内脏，鱼鳞可不用刮(因为熏好的鱼皮是不吃的)，擦干表面水分，对开，在鱼肉上面均匀的抹上盐巴和红糖。（做烟熏之前鱼肉定要抹上红糖，这样可以保证熏出的鱼颜色棕红，让人喜欢）

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• 木削用锡箔纸包好，表面刺一些洞放到熏鱼盒里，放上架子，再把鱼平铺放在架子上，盖上盖。下面酒精倒入一铁盘，点上火，熏大概15分钟酒精会自然灭掉，然后继续再焖15分钟。

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