锌为构成多种蛋白质所必要，它不但能促使人体生长发育，还能增强大脑细胞的活力，促进伤口和溃疡愈合。

      1、如果青少年缺锌或者人体锌的含量比较少的情况下，个子会比较矮小；

      2、锌是增强智力和记忆力的良师益友，在脑细胞生长的关键时刻缺锌会影响脑的功能；

      3、锌对青少年的生长发育及性功能的活跃，起着特殊作用。青少年时期如果体内缺乏微量元素锌，就将成为身材矮小、胸部干瘪、第二性征发育不良的“性幼病”；

      4、眼球视网膜细胞含锌丰富，可达人体总锌量的4%，它能确保光觉度，改善夜间视力。缺少锌，显然会影响青少年的眼神和视力。

      食疗补锌：
      1、羊肝黄瓜炒饭
      配餐材料：
      隔夜饭，羊肝，黄瓜，姜、蒜、葱，猪油、料酒、胡椒粉、淀粉、其他调料。

      操作过程：
      1、黄瓜洗净切成丁，葱洗净切成葱花，姜、蒜洗净切成末备用；

      2、羊肝洗净切成丁，加适量淀粉、料酒、胡椒粉和葱花、姜末搅拌均匀，腌制片刻；

      3、碗中加适量料酒、胡椒粉、味精、鸡精、蒜末、姜末搅拌均匀制成调味汁备用；

      4、锅中加适量猪油烧热，倒入羊肝滑炒至熟；

      5、将黄瓜丁倒入锅中炒熟；

      6、将调好的调味汁倒入锅中，然后倒入米饭炒至香气四溢即可出锅。

      营养功效：
      1、动物肝脏中含有丰富的锌元素，经常食用羊肝中可促进青少年生长发育，有助于预防近视、贫血以及夜盲症。

      2、黄瓜含有丰富的维生素C，经常食用可提高机体免疫力，有益于青少年抵御病毒的侵害。

      2、浇汁牛肉卷
      配餐材料：
      牛肉，青豆，鸡汤，鸡蛋清，面粉，花生油、盐适量。

      操作过程：
      1、将牛肉洗净后剁碎，加少许鸡汤、盐和鸡蛋清一起搅拌均匀，腌制片刻备用；

      2、青豆洗净后倒入开水中煮5分钟左右，捞出放凉备用；

      3、将面粉加适量清水搅拌均匀后揉成面团，擀成面皮，用刀将其分成长条；

      4、腌好的牛肉和青豆混合拌匀后分别放在长面条上卷成圆柱形，放入蒸锅中蒸熟；

      5、锅中放适量花生油烧热后倒入鸡汤，加盐调味，煮至汤发白后即可淋在蒸好的牛肉卷上。

      营养功效：
      牛肉还含有丰富的锌、铁、钾、镁以及多种维生素，它们有助于合成蛋白质、促进肌肉生长、增强免疫系统。