雅食银杏

文/余思

    说到银杏成为美食的缘由，不得不从它那源远流长的家族史说起。据说上古时，这个树种也曾经遍布全球，可惜的是大部分银杏树没能挺过接下来的冰川期，只在中国部分地区躲过一劫，绵延至今。

    这就是中国被称为银杏唯一“故乡”的原因—如今日、韩、英、法等国也有数百年级的古银杏树，却无一不是从中国引种过去的。

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    德国大诗人歌德就曾经为Gerbermuhle城堡中的一棵银杏树赋诗：“生着这种叶子的树木，从东方移进我的庭园；它给你一个秘密启示，耐人寻味，令识者振奋……”

    中国目前已知年代最早的古银杏（当然，也是世界第一古老的古银杏）生长在山东莒县的浮来山定林寺，人们按年代推算称之为“商代银杏”。年代稍后的是陕西周至县楼观台宗圣宫的周代银杏，其后，几乎每个朝代都有古银杏遗存。银杏生命力之持久，可见一斑。

    银杏这种历久弥坚的个性被历代帝王视为吉兆，北宋金銮殿中皇帝的坐椅、元朝大臣手执的朝笏等都是用银杏木制成，希冀王朝的统治也如银杏木一样千秋不衰。

    此外，它的树形挺拔，富于端严庄重之美，叶片素雅，有不受凡尘干扰的宗教意境。因此在佛教、道家看来，自有一种如圣树菩提般的高洁意味。在中国式庙观建筑中，主殿前种植一雌一雄两株银杏，似乎已是某种“标配”。最典型的例子莫过于号称“先有潭柘寺，后有北京城”的著名古刹潭柘寺，大雄宝殿前就有乾隆皇帝御笔亲封的辽代“帝王树”和“配王树”，两株古银杏至今依然郁郁葱葱。

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白果椿菜煲

    当然，历代文人骚客对银杏也颇多垂青。唐代最著名的田园诗人王维，曾在辋川别墅写下名为《文杏馆》的五绝（“文杏”即银杏的别称）—“文杏裁为樑，香茅结为宇。不知栋里云，去作人间雨。”至今辋川还留有传为王维手植的古银杏。宋代婉约派女词人李清照，更曾借“并蒂连枝摘”的双银杏，抒写国难之时颠沛流离的心境。

    帝王家讲究千秋万代，出家人膜拜出尘脱俗，文学家往往见物起兴，而日出而作、日落而息的平凡百姓，看待银杏的眼光则要实际得多。

    在古代民间，银杏被称为“公孙树”，描述的正是银杏树生长缓慢、寿命很长的特性，所谓“公公种树，孙子得果”。那些枝繁叶茂子满枝的银杏树，往往将聚族而居的人们联系在一起，春来看枝头抽芽，夏至靠浓荫蔽日，秋天等白果满枝，等到金黄色的叶子落满一地，就预示着冬藏之季的到来。春去秋来，岁月变换，银杏默默见证着村落繁衍与时光流转。

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             白果煨土鸡

    到了现代，银杏树因其挺拔美观、较少有病虫害、适宜作为城市绿化树种而大受青睐。越来越多的城市的公园中、道路旁，都有了整齐美观的银杏大道。每到秋天，枝头树下的秋叶绚烂如黄金，美得让人无法呼吸。而到了10月份，白果成熟的时节，公园里会时常见到老人小孩在树下寻找，将刚刚被风吹落还带着新鲜绿色的白果拾回家去。你问他们带回去做什么？当然是吃了！

（未完待续）

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