别看夏天气温高，这可丝毫没有降低“吃货们”的食欲，反而夏季的时候美食的种类会更多，各种露天街边小吃，美食街，一到晚上，来往的食客就络绎不绝。在炎热的夏季，晚上街边撸串似乎是最佳的选择，而我们在吃烧烤的时候，几乎都会点上麻辣小龙虾。

当然麻辣小龙虾就是夏季美食的主力，不过外边的小龙虾虽然好吃，不过价格也比较贵，不如我们用相同的价格自己在家做，然而做小龙虾的时候，我们第一步就是要把小龙虾清理干净，这个活不难，但是也不简单，没经验的只是知道用刷子刷小龙虾就行了，而对此，大神却笑了。

关键是去除虾线

很多人只知道大虾需要去虾线，而处理小龙虾的时候却往往忽略的这一步，虾线即虾的肠道，可想而知有多么脏，如果不及时处理干净的话，虾吃起来不仅有腥臭味，而且还容易吃到沙子，而小龙虾处理虾线的方法又跟大虾不同，用手掐住龙虾尾巴中间的尾翼左右扭动，直到拧断为止，然后再将虾线拉出来就行了，做小龙虾最好用啤酒做，不仅去腥还能提鲜。

盐醋水浸泡

小龙虾要比普通大虾难清洗的多，只用刷子刷肯定是清洗不干净的，尤其是腹部跟爪子的部分，饭饭就教大家一招，只需在清水中加入点盐和醋就行，然后浸泡小龙虾15分钟左右，这样小龙虾在盆子里面就会自己爬，用不了一会它们的腹部脏东西就泡发出来了，而且由于醋和盐水的作用，小龙虾也会主动将体内的脏东西吐出来，这样做的好处就是不仅清洗了小龙虾的外部，就连内部也得到了清洗。

做完以上的所有步骤，小龙虾才能用刷子清洗，所以只用刷子清洗是完全不能把小龙虾清洗干净的，难怪大神会笑新手，原来清洗小龙虾也是有技巧的~