菜场能遇到鲜活的小虾米确实很难得今天这道“韭菜炒虾米”的食谱分享给大家。这种虾米只有1厘米大小长度，虾米里面还会混入一些小杂鱼，要自己挑拣出来。用它和韭菜韭菜一起炒，那是鲜上加鲜。这道炒菜老少皆宜的，尤其是老人孩子吃了不仅补营养，还不会扎嘴巴。如果你恰巧能遇到这种鲜活的小虾米，就抓紧和韭菜炒一盘解解馋吧，

韭菜炒虾米

【食材】

韭菜300克

活虾米200克 / 盐适量

[ 做法 ]

- 1 -

韭菜理干净后，用水轻轻冲洗干净，控去水分切成三四厘米长的小段。（韭菜表面特别嫩，容易破损丢失营养，所以淘洗的时候不要使劲搓洗。）

- 2 -

将虾米倒进漏洞较小的淘米箩里，将杂草等脏东西挑出来扔掉，里面的小鱼可以不用挑出来。然后用多洗几遍冲干净，控去水分。

- 3 -

锅中适量油，烧七成热时，倒入虾米。

- 4 -

大火炸30秒左右，捞出。（过油炸的虾米更美味，如果不炸的话，就加少许油直接煸炒虾米。）

- 5 -

炒锅中倒入食用油烧热，然后倒入韭菜翻炒1分钟左右。

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最后加入虾米和盐。

- 7 -

一起翻炒30秒左右，即可装盘。（不用炒时间过长，防止将韭菜炒老影响味道。）