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花15分钟自己做凉皮，不用洗面，第一次就做成功了，简单又健康，老公一人吃了一大碗！

夏天吃凉皮正当时，可是路边摊的卫生，添加剂，想想都不敢吃了，自已在家做，听起有点难，还要洗面，想吃怎么办呢？下面吃货妹子教你15分钟自已在家做凉皮，不用洗面，干净美味，看仔细啦！

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凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

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一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

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【食材】高筋面粉 300克、、红薯淀粉 15克、水 700克、盐 3克、黄瓜 一根、绿豆芽 200克、姜蒜水 适量、生碎 适量、油泼辣子 适量、香醋 少许、芝麻酱 适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

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2、高筋面粉、红薯淀粉、盐，混合，分次加入水，一边加一边搅拌。

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3、搅拌成面糊，朝同一个方向多搅拌一会，面粉和水的比例按照我配料表的比例就行。

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4、如果害怕有颗粒没搅拌均匀，可以用面筛过滤一下。

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5、用一个平整的容器刷上少许油，倒入适量面糊，轻轻抖动使其平整，如果有凉皮罗罗会更方便。

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6、锅里水烧开，放入容器，等到颜色变透明状就熟了。

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7、做好一张凉皮后表面要再刷点熟油防沾，然后切成条。

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8、准备好配料，黄瓜切成丝，绿豆芽开水里烫熟，花生碎准备好，生姜和大蒜碾碎后加入开水冲成姜蒜水，芝麻酱里加入少许香油、腐乳汁、凉开水，调匀。

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9、凉皮、黄瓜丝、绿豆芽放入碗里，加入油泼辣子、香醋、姜蒜水、芝麻酱、花生碎，拌匀即可。

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这是我第一次做，老公说自己做的比外面做的好吃多了，而且还比较健康，他一人就吃了一大碗。

【小贴士】

一、一定要用高筋面粉，再加一点红薯淀粉和适量盐，这样筋度高凉皮不易碎；

二、一定要朝一个方向多搅拌一会；

三、摊凉皮的时候每次不要倒太多，做薄一点，倒出来的时候要小心些，开始不太好掌握，做一做也就熟了。

凉皮套餐

指的是一碗调好的大米面皮子，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒（也是一种大米酿成的低度保健酒），或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得。

而现今的陕西，由以西安为主，中青年人大多以凉皮，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的凉皮，品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。