开胃梅子料理：梅风味色拉拌面

　　材料：冷冻熟乌龙面200克、红西红柿1颗、海苔丝少许、熟白芝麻少许。（1人份）

　　调味料：腌渍梅4颗、低脂美乃滋半大匙、橄榄油半大匙、柠檬汁半个。

　　做法：

　　1 将西红柿划十字，放入滚水中煮至表皮脱落后捞起，切开去籽，并切成丁块状备用。

　　2 腌渍梅去籽，捣成泥状与美乃滋、橄榄油、柠檬汁先拌匀，再加入西红柿丁拌匀成酱汁。

　　3 乌龙面放入滚水中略煮，捞起沥干，置于盘上，把步骤2的酱汁淋上，最后再撒上白芝麻、海苔丝即可。

　　营养分析：

　　热量494.12卡、蛋白质13.1克、脂肪15克、醣类81.8克、纤维2.7克、胆固醇2.4毫克、维生素C33.9毫克、钙48.0毫克、铁3.0毫克

　活力低卡餐：和风鲣鱼豆腐

　　材料：盒装嫩豆腐1盒、柴鱼屑1把、葱花1大匙

　　调味料：姜泥1大匙、酱油2大匙、柴鱼粉1小匙、热开水2大匙

　　做法：豆腐取出沥汁、盛皿、淋汁调匀淋上、并撒上柴鱼屑及葱花既可。

　　所需时间：3分钟

　　营养分析：

　　(4人份)热量162卡、蛋白质（g） 17.6、脂肪(g) 7.9、醣类(g) 5.2、纤维(g) 2.4、钙(mg) 42.7、铁(mg) 4.5、锌(mg) 1.6、维生素C(mg) 0.8

　活力低卡餐：姜醋海参

　　材料：海参1条、小黄瓜2条、嫩姜丝1撮

　　调味料：白醋2大匙、果糖2大匙、盐1/4小匙

　　做法：

　　1.海参洗净，入沸水烫熟，取出漂冷水后切块。

　　2.小黄瓜洗净滚刀块，排入皿中，海参与嫩姜丝亦排上。

　　3.将醋、果糖、盐调匀淋上。

　　所需时间：10分钟

　　小秘诀：

　　1. 海参的肠泥一定要洗净。

　　2. 如果怕腥，可在煮海参的热水，加上葱、姜、米酒。

　　营养分析：

　　(4人份)热量175卡、蛋白质（g） 14.9、脂肪(g) 0.5、醣类(g) 27.6、纤维(g) 0.9、钙(mg) 137.5、铁(mg) 1.6、锌(mg) 1、维生素C(mg) 12.6

　　活力低卡餐：柠檬鸡柳

　　材料： 去皮去骨鸡胸肉1付、红辣椒1条、姜丝、蒜末1小匙、柠檬1个、太白粉1小匙、水2大匙、油2大匙

　　调味料：泰国鱼露2大匙（如果没有，可以米酒加适量的盐代替）、糖1匙

　　做法：

　　1.鸡胸肉切片状，加太白粉及水拌匀，直到水分被鸡肉吸收为止。

　　2.热锅下2匙油爆香辣椒、姜及蒜末，续下鸡肉拌炒至熟。

　　3.最后将调味料与柠檬汁加入锅内炒均匀，即可熄火盛皿。

　　所需时间：10分钟

　　小秘诀：因为维生素C容易破坏，所以柠檬汁一定要在最后起锅时加。

　　营养分析：

　　(4人份)热量262卡、蛋白质（g） 46.2、脂肪(g) 3.9、醣类(g) 6.4、纤维(g) 0.7、钙(mg) 18、铁(mg) 1.5、锌(mg) 1.4、维生素C(mg) 81.8

　活力低卡餐：香瓜串

　　青、红香瓜约500g

　　做法：将香瓜去皮切块，以竹签串起，冰透即可。

　　所需时间：2分钟

　　营养分析：

　　(4人份)热量165卡、蛋白质（g） 3、脂肪(g) 1、醣类(g) 36、纤维(g) 3、钙(mg) 35、铁(mg) 1、锌(mg) 1、维生素C(mg) 90

　　活力低卡餐：冬瓜蛤蜊汤

　　材料：冬瓜一圈、蛤蜊半斤、水6碗、姜丝一提

　　调味料：盐适量

　　做法：冬瓜去皮切块，与水熬成冬瓜汤，食用前加入蛤蜊及姜丝，煮至蛤蜊开口，以少许盐调味即可。

　　所需时间：10分钟（但可与和风凉面同时进行）

　　小秘诀：冬瓜可先熬起，但蛤蜊一定要在食用前下锅，才能保鲜味。

　　营养分析：

　　(4人份)热量55.3卡、蛋白质（g） 6.9、脂肪(g) 0.8、醣类(g) 5.3、纤维(g) 2.48、钙(mg) 81.6、铁(mg) 7.1、锌(mg) 0.9、维生素C(mg) 53

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