韩国泡菜喜欢加入苹果和梨，可以帮助促进发酵，而且泡菜还带有淡淡的果香，味道很好，在这个季节正值食用芥菜，我家也经常会用它腌着吃，这次我决定改变传统的做法，而是采用韩国泡菜的制作方法，这样腌制的芥菜就不仅仅是咸菜了，而是一道果香十足的小菜，比传统腌制的咸菜味道更好，大家不要在腌制芥菜时再加盐，多用三招，芥菜丝会更脆、更香，吃起来比辣白菜更香，爱吃的可不能错过。

榨菜疙瘩丝的做法：

配料：新鲜芥菜疙瘩1000克、盐50克、白糖80克、苹果半粒、梨半粒、白醋、大蒜、辣椒油各

加工步骤：

第一步，将芥菜疙瘩洗净，去皮，擦成丝状，放在梳子上，在阳台上晾晒一天

步骤二，苹果和梨分别取一半用，去皮切片，大蒜去皮切片，水果和大蒜放入料理机，加盐，白糖，大蒜，白醋，韩国味淋和味精

步骤三：把芥末打碎，晾干，放进盆里，加调料泥，加辣椒油，戴上手套，拌匀，器，杀毒处理好；

步骤四，控干水分，放入拌好的芥菜丝，加盖，放入冰箱冷藏用干净筷子上下翻拌，使之均匀；

步骤5，每隔两天翻一次，大约20天，芥菜丝就可以吃了，用干净的筷子把它夹出来，撒上一点熟芝麻就可以吃了。

我自从发现用这种方法腌制出来的芥菜丝味道不错，就经常用这种方法来腌制，比传统的腌制咸菜味道好多了，而且更适合早餐用来煮粥，可以很好地打开人的胃口，吃起来更，大家在家做咸菜的时候，喜欢什么味道就可以自己做，天气慢慢变冷，做咸菜的时候，这款腌制出来的芥菜就是深得大众喜爱的，所以大家也不要错过了这个学习机会，以后想自己做咸菜的时候，就可以自己做，比外面买的要好得多。

烹调小技巧：

腌芥菜时，不要只放盐，多放2样，就是苹果和梨子，一方面可以促进发酵，芥菜丝的口感会更好，另一方面因为腌咸菜时会加点糖，而放糖多对身体不好，不如放天然水果。

芥菜疙瘩本身可能有淡淡的苦味，所以不喜欢苦味的，大家可以先把芥菜疙瘩切成大块，泡在盐水里一天，再切成丝状，记得咸菜是用新鲜芥菜疙瘩做的，不要用腌过的芥菜疙瘩；

腌制芥菜的过程中，每2天记得翻拌一次，这样芥菜丝才能充分吸收调味料，味道才会更好吃，其实咸菜一般四、四天就能吃完，但是这个时候亚硝酸盐含量较高，所以建议20天后再吃。