细数从老家来到镇江城，明年是第17个年头。从起初的瞧不起到后来慢慢适应，安家落户。这座江南小城给了我安逸的生活。而对于我这个吃货而言，镇江街道的识别便是各色小吃的地址。

     每天下午3点到5点之间，是镇江城人吃“下午茶”的时间。来一碗小馄饨，赤豆糊，炸几串蔬菜年糕，是最惬意的事情。而垫补和晚餐兼具的则要数鸭血粉丝汤了。

     镇江城里现在比较成规模的本土品牌有“妯娌鸭血粉丝”“麻老太鸭血粉丝”。还有南京的一些鸭血粉丝品牌来竞争。就总体而言，我还是比较青睐“妯娌鸭血粉丝”。但味精和咸度与加盟店开张的速度成正比。

     记得上学时候，老爸来看我。我俩就逛王家巷菜场，我会吃一碗“王记鸭血粉丝”。老爸会再给我多要一份鸭肫。后来结了婚，换做胖子和我一起去吃王记。现在有了孩子，也不知道王记还存不存在。

如果你来镇江城，一定要吃一碗鸭血粉丝汤。不管这鸭血粉丝到底起源于南京还是镇江，足可领略江南水乡对食鸭的热爱。不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。滑嫩的鸭血，卤到恰到好处的鸭肫，鸭肝，还有我最喜欢的鸭肠！吸一口软嫩的山芋粉丝，喝一口浓厚的老鸭汤，嚼上吸饱汁水的豆腐泡。会让你深切体会到江南生活的富足。

据说，鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤，曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭先知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。

今天的鸭血粉丝汤我采用自己熬制的老鸭汤，配以鸭肝，鸭血，鸭肫，鸭肠还有粉丝，豆腐泡。闺女说可以和外面卖的媲美了。我说还差一点，才是镇江的味道。那便是一点点香醋和不同于蓝鲸话的 “七辣吧？”。

鸭血粉丝汤

材料：泡软的粉丝一把，鸭血3块，鸭肝一块，鸭肫一个，鸭肠一根，豆腐泡若干，青蒜，老鸭汤一碗。盐适量，白胡椒适量。

制作：

1、 准备好所有材料，粉丝事先用温水洗干净泡至发白。（鸭汤的熬制后表）

2、 将所有鸭内脏切片。

3、 豆腐泡一剖为二

4、 用小锅烧开老鸭汤，加入鸭血

5、 加入豆腐和鸭内脏。略煮。

6、 加入盐调味。

7、 加入白胡椒调味。

8、 另起一锅，加入开水，煮至沸腾，加入事先泡好的粉丝。烫熟。

9、 用笊篱捞出粉丝，控干净水。

10、             放入碗中。

11、             在粉丝上倒入鸭汤。

12、             撒青蒜即可。

老鸭汤的做法：鸭子请店家洗杀干净，用冷水煮一遍洗去血沫。加开水，八角花椒葱姜炖2小时。最后半小时时加入内脏煮熟。

鸭血是店家宰杀鸭子的时候给我凝固的，你也可以买现成的鸭血。

小心得：

1、 鸭血粉丝汤的灵魂在于汤，所以一定要用鸭汤。鸭汤吃了不上火，滋阴养颜，所以女孩子要多吃。

2、 调味中不可缺少白胡椒粉。是否可以用黑胡椒粉呢？我觉得没有白胡椒正宗。何谓正宗？我大镇江鸭血粉丝都是白胡椒的啦！哈哈！

3、 豆腐泡最好切一刀，这样吸的汤汁会更多。青蒜不吃的可以用韭菜叶代替，也很很好的。我没有买韭菜就青蒜啦！

4、 内脏不喜欢的可以不放。但是鸭血是好东西，富含铁，易于人体吸收。并且对肠腔的沉渣浊垢有清除作用。对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。