你喜欢吃剁椒吗？

我特别喜欢。

怀孕忌口，到后期，患上了咽炎，至此不再能吃辣。

这对我简直是折磨！

以前最喜欢辣椒酱拌面条，拌炒饭。

而今是与辣椒彻底绝缘了。

但是看到红彤彤的辣椒还是忍不住买一些回来。

前一阵子，我们这里的红椒卖到8块一斤的批发价。

剁椒是做不成了。

这阵子，价格降到5块一斤，但二荆条已经下市，所以买来肉辣椒回家剁。

这次的肉辣椒也有丝丝的辣味。所以比较适合我这样的咽炎患者解解馋。

但剁椒吃完之后的大蒜味道着实叫人尴尬。那个味道是吃多少口香糖都不顶用的。

所以这次把大蒜炒了一下。有蒜香，但不浓烈。口味也好很多。吃两颗口香糖就能消除大蒜的味道。

做法参考了有何陋的蒜蓉辣椒酱的做法。我又加了些虾皮，增加海鲜的风味和钙质。

蒜蓉剁椒酱

材料：红辣椒 750克，大蒜3大头，虾皮一把，葱2小棵，姜2片，盐，糖，豆瓣酱，白酒。

制作：

1、红辣椒带芥蒂洗干净后晾干。用刨刀从芥蒂处捅进去，转圈割开。

2、取出辣椒芥蒂。

3、用刀将辣椒剁成辣椒碎，大蒜洗干净剁成碎。并准备好所有配料。

4、过热加油，倒入葱姜爆香，加入虾皮爆香。

5、加入一勺剁椒酱。翻炒。

6、倒入蒜碎。翻炒。炒出蒜香，注意用小火，一面蒜糊锅。

7、关火，加入辣椒。加盐，糖，滴几滴白酒增鲜。即可出锅。

小啰嗦：

1、辣椒芥蒂用刨刀去掉的方法相当好用，既可以避免芥蒂处辣椒肉的浪费，又可以避免手被辣到。

2、因为辣椒遇盐和热会出水，所以加入辣椒时关火，利用油和锅内余温将辣椒拌至半熟即可。即使半熟，辣椒也出了好多水。但这些汁水拌面条最香啦！

3、加入蒜蓉时一定要小火，因为蒜会糊锅。

4、用油量稍多一些，这样炒出的辣酱才会香。

5、豆瓣酱和虾皮是为了增加风味加入，可以不加。

这次的肉辣椒也有丝丝的辣味。所以比较适合我这样的咽炎患者解解馋。

但剁椒吃完之后的大蒜味道着实叫人尴尬。那个味道是吃多少口香糖都不顶用的。

所以这次把大蒜炒了一下。有蒜香，但不浓烈。口味也好很多。吃两颗口香糖就能消除大蒜的味道。