最近天气热，又在梅雨季。炎热加上时不时的倾盆大雨，真是叫人受不了。

反正不动弹也会出汗，干脆折腾面包。

倒是发酵很快。

培根吐司是用的自由女神的方子。把里面的水改成了牛奶。

这是第二次做。

比第一次做的好，更柔软。

也给了自己很大的鼓励。

最近一段时间，我要主攻吐司了。

咸淡适口，适合不爱甜口儿的所有人。

这个组织，是我做吐司当中算是最好的了。

所以，要继续努力！

面团材料可以做450克一个，还可以做一个小金砖模的量。

金砖模具忘记提前放烤箱，提前拿出来，所以面包的组织明显干了好多！发酵过度，烤过度。

这次照了好多照片，自恋狂！




培根吐司（方子来自爱和自由，稍有变动）
原料：高筋粉500克、细砂糖60克、蛋60克、盐6克、即发干酵母4克、牛奶250克、黄油60克、煎制过并切成小块的培根

制作：

1、培根用平底锅干煎至熟，用剪刀将培根剪成小块儿。冷凉备用。

2、鸡蛋牛奶糖盐放进面包机，再加入高筋粉，和酵母。和面1。揉成团时加入黄油。

3、机器停止后再启用一个和面1。揉至扩展阶段。再加入培根，揉进去即可停止机器。整个时间不超过30分钟，即两个和面1的程序。

4、取出面团，放入盆中。加盖保鲜膜，发酵2倍大。

5、发酵好的面团取出，分割成200克一个的小面团。静置15分钟。

6、取出一个面团，擀成椭圆形。

7、从中间对折，再擀，底部擀薄，卷起。

8、放入450克的吐司模具中，进行二次发酵。

9、二次发酵涨至模具7-8分满的时候，刷蛋液，入190度烤箱，烤40分钟。上色时注意加盖锡纸。

这个天气用面包机发酵和制做的话温度太高。所以建议所有液体都是从冰箱里拿出来的，而且和面时间不可过长。如果是手揉就例外了。我是揉不起来，太热啦！