江南进入梅雨季节。

这是一年的那个中我最讨厌的季节。

衣服永远都晾不干。哪儿哪儿都黏几呱嗒的。

黏几呱嗒是镇江话，不知不觉我也会讲了。

上周末的菜，爷俩要吃红烧肉。

起早去买了上好的带皮五花。

炖了两个小时。

肉烂，不腻，微甜。

果吃了四块。和着肉汤吃了一小碗米饭。

还问我们，小时候有没有红烧肉吃呢？

爸爸感慨的说，小时候连菜都少，哪儿有肉吃？

果也感慨的说，那你好可怜哦！

果爸生长在农村，肉是少见的。

但鱼虾倒吃的很多。

所以，那天中饭，果爸很煽情，虾子比肉贵，也就是三十年不到的事儿。

梅雨天，汗水多。

所以，咱们得吃点肉补补。

当然，也得搭配蔬菜。

红烧肉

材料：带皮五花肉，八角两个，姜片，老抽，冰糖。盐少许。黄酒少许。

制作：

1、五花肉切成麻将块大小，花椒，姜片准备好。

2、五花肉倒入加入黄酒的凉水，煮出血水，倒出，控水晾干。

3、热锅凉油，放入八角和姜片爆香。

4、加入五花肉煸炒至两面金黄。

5、倒入老抽上色翻炒。

6、放入砂锅中，加入开水，冰糖。旺火煮开后转小火焖至汤收肉烂。

小心得：

1、五花肉一定更要选择带皮肥瘦相间的，事先要用刮刀刮去猪毛。我用的是老公的剃须刀。

2、五花肉上色一般要炒糖色，这个不好掌握，而且费时费力。所以用老抽一样可以上色。轻松方便。

3、五花肉焯水后，一定要控干水分。不然炒的时候会溅油。

4、最好用冰糖，一是上色，二是这样烧出的肉，吃起来不黏口腻味。

是不是很诱人呢？

一碗米饭+一块红烧肉，知足也！

那天的午饭，

黄瓜凉粉，河虾，红烧肉，还有紫菜蛋汤。